Los europeos orientales adoran los espárragos, conocidos como sparga en húngaro, szparagi en polaco, spargla en serbio y sparanghel en rumano.
El espárrago blanco no es un híbrido separado. Comienzan como espárragos verdes. Lo que los mantiene blancos es la privación de luz. Sin clorofila, el verde se ha ido.
Los espárragos morados, sin embargo, SON un híbrido diferente. Su sabor recuerda a las alcachofas y obtienen su color de las antocianinas al igual que las uvas y la col lombarda. Se vuelven verdes en la cocina y cocinan más rápido que las lanzas convencionales. ¡También son más caros!
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Receta de espárragos cremosos del este de Europa y huevos durosCrema de huevos y espárragos. © 2010 Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. Los huevos cocidos son muy populares en Hungría, Lituania, Polonia, Rusia, Ucrania y otros países de Europa del Este.
En los viejos tiempos, era una fuente de proteína relativamente económica para los agricultores que generalmente criaban pollos.
Mi madre amaba los huevos duros cocidos sobre pan tostado cubierto con salsa blanca o bechamel. He agregado los espárragos a su receta.
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Sopa rusa fácil de crema de espárragos (Krem Sup iz Sparzhi) RecetaSopa rusa de crema de espárragos o Krem Sup iz Sparzhi. © Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. Esta crema fácil de sopa de espárragos, conocida como Krem Supiz Sparzhi en ruso, se elabora simplemente con espárragos, agua, leche y un roux. ¡Eso es!
Es una sopa bastante de color pastel perfecta como primer plato de un almuerzo elegante, una fiesta o en cualquier momento que tenga una gran cantidad de espárragos. La leche baja en grasa puede ser sustituida por leche entera.
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Receta de sopa de espárragos y guisantes del este de EuropaSopa de espárragos y guisantes. © 2009 Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. Esta receta de sopa de guisantes espárragos está hecha con dos vegetales icónicos de primavera. Su color verde vibrante, logrado al no sobre cocinar las verduras, lo hace un verdadero destacado, especialmente en un tazón blanco. Adorne con una cucharada de crema agria, si lo desea.
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Receta tarta de puerro y patata de Europa del EsteTarta de puerro y patata. © 2009 Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. Esta receta de tarta de puerro y patata combina todas las verduras de primavera: puerros, patatas nuevas y eneldo. Se pueden agregar guisantes frescos y espárragos, si se desea, para variar.
Esto se puede hornear como una tarta de forma libre o en una sartén tarta de resorte de 15 pulgadas. Acelere las cosas y adelgace un poco las cosas utilizando una lata de 11 onzas de masa de palitos de pan refrigerada ya preparada o masa delgada de masa de pizza en lugar de hojaldre.