Una colección de recetas de berenjena Kosher

Berenjena merece un lugar regular en su lista de compras, como lo demuestra esta colección en constante evolución de deliciosas recetas. Con tantas variedades hermosas de vegetales versátiles (¡hecho divertido: botánicamente hablando, las berenjenas son realmente bayas!) Es difícil aburrirse, especialmente porque hay muchas maneras maravillosas de usarlas. Desde estofar, hornear o freír hasta asar o asar, las berenjenas se adaptan bien a muchos métodos de preparación. Y con salsas, ensaladas, buñuelos y entradas para elegir, encontrará todo tipo de lugares para incluirlos en sus menús.

Actualizado por Miri Rotkovitz

• 01 de 11

  Berenjenas asadas de cuento de hadas con receta de menta y feta (lácteos)

  Las diminutas berenjenas de cuento de hadas se tiñen de menta y se cubren con queso feta desmenuzado en este delicioso acompañamiento de verano. Los mercados de agricultores o tiendas especializadas son lo mejor para encontrar las berenjenas para bebés, pero si no las encuentras, las berenjenas japonesas esbeltas o incluso las berenjenas de tamaño completo también pueden funcionar, aunque tendrás que aumentar las cantidades de recetas y cocinar. tiempo en consecuencia.

• 02 de 11

  Receta Kosher Moussaka (Carne)

  El griego tradicional Moussaka está fuera de los límites en la cocina kosher, ya que la receta combina carne de res y berenjena con un queso y una rica salsa de bechamel a base de leche y mantequilla. Pero con el uso creativo de sustitutos no lácteos como la leche de soja, la autora del libro de cocina Susie Fishbein ideó esta versión kosher de la cazuela amiga de la compañía .

• 03 de 11

  Ensalada de berenjena frita y pimiento rojo (Pareve)

  Aunque tendrás que freír un poco para preparar esta ensalada israelí de berenjena y pimiento rojo, el resto de la preparación es tan simple que puede que no te importe los minutos extras que pasas sobre la estufa. Ofrezca el plato como aperitivo, ensalada o guarnición: no importa cuándo lo sirva, dice Giora Shimoni, "todos dejarán su mesa delirante sobre el delicioso plato de berenjena".

• 04 de 11

  Hígado picado vegetariano (Pareve)

  Giora Shimoni dice que este hígado de berenjena a base de berenjena "es tan delicioso que no te importará la fritura que requiere". Una de las favoritas de la familia Shimoni, esta versión es una de las muchas versiones sin lácteos del hígado picado falso .

• 05 de 11

  Persa berenjena y estofado de tomate (Khoresh Bademjan)

  Khoresh, (a veces escrito khoresht) o estofado, es un pilar de la cocina persa. Mientras que Khoresh Bademjan, o el estofado de berenjena, a menudo incluye carne, es una receta muy adecuada para las adaptaciones vegetarianas. Esta versión vegana hace un plato principal delicioso servido sobre arroz al vapor llano o Tahdig crujiente.

• 06 de 11

  Baba Ghanoush (Pareve)

  Popular en todo el Medio Oriente, Baba Ghanoush es un bufé o crema hecha de berenjena asada y tahini . La receta es sencilla: simplemente asar la berenjena, sacar la pulpa blanda y luego hacer puré con tahini y condimentos. Recógelo con pan de pita fresco o verduras crudas para un refrigerio saludable o un aperitivo estilo meze.

• 07 de 11

  Buñuelos de berenjena con salsa de limón y tomate picante

  Estos buñuelos vegetarianos de berenjenas son un gran plato de Pascua para la hija de Giora Shimoni, quien, explica, "no es un gran aficionado a la carne". A ella le encanta comerlos, y ya que son parve (neutrales) y pueden combinarse con comidas lácteas o de carne, Shimoni ama hacerlos.

• 08 de 11

  Ratatouille de vegetales asados

  Inspirada en el clásico francés, esta receta fácil de ratatouille se cuece en el horno en lugar de hervir a fuego lento en la estufa. Como beneficio adicional, la experta en alimentos estadounidenses Kathy Kingsley ofrece mucha información excelente sobre cómo seleccionar y cocinar con berenjenas.

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  Receta de pizza vegetariana de berenjena a la plancha y albahaca fresca

  Si no tienes parrilla, puedes asar la berenjena para esta berenjena a la parrilla casera y pizza vegetariana de albahaca fresca. La experta en comida vegetariana Jolinda Hackett ofrece un enlace a su receta vegana favorita de masa de pizza , aunque también puedes ahorrar tiempo usando la masa preparada comprada en la tienda.

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  Lasagna vegana de berenjena

  Esta receta de lasaña vegana es ideal para esos momentos en los que sirve una comida de carne kosher, pero todavía quiere un entrante sustancial para los huéspedes vegetarianos o veganos. La pasta simplemente tiene capas de berenjenas, espinacas y salsa, aunque puedes agregar "ricota" casera de tofu si lo deseas.

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  Baingan Aaloo Ki Subji (berenjena india y papas)

  La berenjena, las papas y los tomates se cocinan con especias que incluyen el comino, el cilantro y la cúrcuma en este plato vegetariano de la experta en alimentos de la India Petrina Verma Sarkar. Siga su sugerencia y sirva Baingan Aaloo Ki Subji con chapatis caseros y yogurt raita .