23 es el famoso restaurante Chicago de Michael Jordan y esta es su receta para Delmonico Steak .
Lo que necesitarás
- 4 14 onzas / 400 g de bife de costilla
- 2 hongos portabello, tallos y branquias eliminados
- 12
- tomates secados al sol
- 4 ramitas de romero fresco
- sal y pimienta para probar
- Salsa de carne:
- 1 taza / 240 ml de caldo de carne
- 1/2 taza / 120 ml de vinagre balsámico
- 1/4 taza / 60 ml de jengibre fresco, finamente picado
- 1/4 taza / 60 ml de chalotes, finamente picados
- 1/4 taza / 60 ml de zanahorias, finamente picadas
- 1/4 taza / 60 ml de apio, finamente picado
- sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Combine jengibre, chalotes, zanahorias y apio en una cacerola a fuego medio-alto. Caramelizar (eso significa saltear hasta que se dore un poco). Vierta lentamente en vinagre balsámico , revolviendo. Reducir por 1/2 y agregar caldo de carne. Llevar a ebullición. Sazone al gusto.
- Mientras tanto, precalenta tu parrilla. Bistec a la parrilla Sazone los champiñones con sal y pimienta y colóquelos en la parrilla. Ase a la parrilla el cocido deseado y los champiñones hasta que estén tiernos. Retire todo de la parrilla. Corta los champiñones en pequeños triángulos. Brochetas de champiñones con tomates secados al sol en ramitas de romero.
- Coloque el filete a la parrilla en un plato. Cubra con brochetas de romero y salsa. Servir.