The Simnel Cake es un clásico pastel de Pascua que aparece alrededor del final de la Cuaresma. El pastel representa el final de la Cuaresma, que es un período de ayuno y arrepentimiento que culmina en una fiesta de alimentos estacionales y simbólicos. La receta Simnel Cake, sin embargo, es rica en frutas, especias y mazapán, todo prohibido durante el período de Cuaresma, por lo que está listo para ser disfrutado de nuevo.
Lo que necesitarás
- 1 1/4 libras (560 gramos) de pasta de almendras (
- mazapán )
- 1 libra (450 gramos) de frutas secas mezcladas (grosellas,
- pasas , pasas, cerezas glace)
- 3 onzas (80 gramos) de cáscara picada confitada
- 8 onzas (225 gramos) de harina (normal)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela (molido)
- 1 cucharadita de nuez moscada (recién rallada)
- 6 onzas (175 gramos) de mantequilla
- 6 onzas (175 gramos) de azúcar refinada
- 3 huevos grandes (frescos, de campo abierto y batidos)
- 1 taza de leche para mezclar (usar según sea necesario)
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F.
- Alinee una lata de pastel de 7 pulgadas con papel pergamino o grasa.
- Divida la pasta de almendras en 3 y tome una porción y gírela en una ronda del tamaño de la lata de la torta.
- En un tazón grande y espacioso para hornear, mezcle las frutas secas mezcladas y la cáscara confitada con la harina, la sal y las especias.
- En otro tazón grande, bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agregue el huevo batido a la mezcla de mantequilla un poco a la vez, batiendo bien después de cada adición - no intente apresurar este proceso ya que la masa podría cuajarse. Si lo hace, agregue una cucharada de la harina y vuelva a mezclar, esto debería volver a unir la mezcla.
- Con cuidado dobla la mitad de la harina y la mitad de la fruta en la mezcla de huevo y mantequilla, una vez incorporada, repite con la harina y la fruta restantes.
- Pon la mitad de la mezcla de pastel en la lata, alisa y cubre con la pasta de almendras. Coloque la mezcla de torta restante en la lata y alise la superficie con cuidado. Hornee en el centro del horno durante 1 hora.
- Baje el fuego a 300 F y hornee por 1 1/2 horas más o (dependiendo de su horno) hasta que el pastel esté dorado. Para comprobar si la torta está cocida, inserte un pincho en la torta, debe salir limpio y seco. Si es así, retíralo del horno y déjalo enfriar en la lata. De lo contrario, cocina un poco más.
- Ruede otro tercio de pasta de almendra, una vez más al tamaño de la lata. Haga la pasta de almendras restante por igual en 11 bolitas.
- Una vez que el pastel esté completamente frío, retíralo de la lata y cepilla la parte superior del pastel con mermelada de albaricoque y cúbrelo con el disco de pasta de almendras. Coloque las 11 bolitas de forma pareja alrededor del borde. Cepíllalos con un poco de mermelada de albaricoque y colócalos bajo una parrilla caliente hasta que estén ligeramente dorados.
- Decora el pastel como lo desees con pequeños huevos de Pascua o cualquier otro tema de Pascua.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 726 |
| Grasa total | 36 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 17 g |
| Colesterol | 129 mg |
| Sodio | 411 mg |
| Hidratos de carbono | 96 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 12 g |