Un guiso de carne delicioso es un elemento esencial en el repertorio de casi todos los cocineros, y lento y lento es la manera perfecta de cocinarlo. Los beneficios de la cocción lenta son muchos, pero volver a casa a una comida deliciosa y completamente cocinada es tal vez la más gratificante.
Haga este estofado de carne de res al estilo campestre con carne de res bien magra (chuck), o use bistec redondo si eso es lo que tiene a mano. Las verduras incluyen papas, zanahorias, cebollas y apio, junto con los guisantes, que entran en el guisado unos 15 a 20 minutos antes del final del tiempo de cocción. Sustitúyelo con verduras mixtas si lo desea.
La tapioca es un espesante común para platos de olla de barro. Si no tiene tapioca de cocción rápida, espese el guiso con una mezcla hecha con harina y agua . Vea los consejos debajo de la receta para más detalles.
Disfrute de este estofado de ternera con un pan artesano crujiente o pan casero y una ensalada verde arrojada .
Lo que necesitarás
- 2 libras de carne guisada
- 4 zanahorias medianas
- 3 cebollas
- 6 papas (mediano)
- 3 costillas de apio
- 2 (14.5 onzas) de latas de tomates (cortados en cubitos)
- 1 taza de caldo de carne (preferiblemente sin sal o bajo en sodio)
- 6 cucharadas de tapioca de cocina rápida
- 3 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 hojas de laurel
- Dash ground allspice
- 1/4 cucharadita de mejorana seca (u orégano)
- 1/4 cucharadita de tomillo seco (o al gusto)
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 (10-onzas) pkg de guisantes congelados (descongelados)
Como hacerlo
- Cortar la carne en cubos de 1 pulgada.
- Pele las zanahorias y córtelas en rondas de 1 // 4 a 1/2 pulgada.
- Pelar y cortar las cebollas.
- Pele las papas y córtelas en cubos de 1 pulgada.
- Cortar el apio.
- Combine las verduras picadas y en rodajas en la olla de cocción lenta con la carne de res, tomates, caldo de carne, tapioca, salsa Worcestershire y hojas de laurel.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 7 a 9 horas.
- Pruebe el guiso y agregue la pimienta de Jamaica, mejorana, tomillo, sal y pimienta, según sea necesario
- Poner en alto y agregar guisantes congelados unos 20 minutos antes de servir.
Consejos
- Si el tiempo lo permite, cocine los cubos de carne en 2 cucharadas de aceite vegetal antes de agregarlos a la olla de barro. Browning, aunque no es obligatorio, agrega sabor, textura y color a un plato.
- A pesar de que el guiso comienza con 1 taza de caldo, la condensación agrega más agua a medida que el guiso se cocina. Si le gusta un guiso con mucho caldo, agregue 1/2 a 1 taza adicional de caldo.
- Si no tienes tapioca, espesa el guiso con una mezcla de harina y agua en partes iguales. Use 1 cucharada de harina mezclada con 1 cucharada de agua por cada taza de líquido. Agréguelo, poco a poco, cuando agrega los guisantes.
- Consejo de preparación anticipada: Rebane y cubra las verduras la noche anterior. Póngalos en un recipiente y refrigérelos durante la noche. Al día siguiente, combine las verduras preparadas con la carne de res y continúe con los pasos 6 a 9.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 758 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodio | 394 mg |
| Hidratos de carbono | 96 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 57 g |