Ocasionalmente, puede encontrarse con más cerveza de la que cabe en la nevera. Entonces, ¿cómo almacena cerveza hasta que se abre una habitación?
La respuesta corta es mantenerlo en un lugar fresco y oscuro y no dejarlo allí durante más de unos pocos meses. Pero hay más que debes saber.
¿Qué tan perecedero es la cerveza?
La mayoría de las cervezas son artículos rápidamente perecederos. No son rápidos como el banano, pero no puedes dejarlos rondando indefinidamente como si se tratara de vinos o licores .
Hay algunas excepciones como el vino de cebada y algunos dopplebocks, que pueden añejarse durante años como el vino. En su mayor parte, la cerveza debe consumirse en unas pocas semanas o meses de elaboración para la mejor calidad.
Cómo la pasteurización aumenta la vida útil de una cerveza
Hay dos razones mutuamente excluyentes para esto y estas dos razones dividen toda la cerveza en dos campos: pasteurizado y no pasteurizado .
Cuando Anheuser Busch comenzó a pasteurizar la cerveza a fines del siglo XIX, fue una revolución. Anteriormente, la cerveza tenía una vida útil increíblemente corta. La mayoría de las cervecerías podían transportar su cerveza a solo unas millas de distancia antes de que se pudriera. Con su cerveza pasteurizada y vagones refrigerados, Adolphus Busch podría enviar su cerveza a casi todo el país.
Pronto, era la norma para los cerveceros pasteurizar su cerveza. Irónicamente, fue otra de las contribuciones de Busch lo que hizo que la pasteurización fuera menos necesaria. Los vagones refrigerados significaban que la cerveza podía ir más lejos incluso sin pasteurizarse.
¿Por qué no se pasteuriza toda la cerveza?
Puedo escuchar su próxima pregunta: ¿por qué no pasteurizar de todos modos si conduce a un producto más estable? Bueno, no es tan simple.
La pasteurización estabiliza la cerveza porque mata los microorganismos. Las bacterias son enemigas de la cerveza así que esto funciona bastante bien. Desafortunadamente, el proceso también mata a la levadura, el alma viviente de la cerveza.
En cierto sentido, podría decirse que la pasteurización mata la cerveza.
La cerveza todavía es potable y tiene el mismo sabor, pero está muerta. Por lo tanto, en el caso de la cerveza pasteurizada, debe consumirse a las pocas semanas de la elaboración, de lo contrario el sabor comienza a añejarse.
Los pros y los contras de Live Yeast
La cerveza no pasteurizada todavía contiene levadura suspendida en la cerveza misma. Es una parte importante del perfil de sabor de muchos estilos y vital, en la mente de algunos bebedores, para una pinta agradable. Sigue habiendo una pequeña posibilidad de infección bacteriana pero, con los métodos sanitarios de elaboración de cerveza que la mayoría de los fabricantes de cerveza usan hoy en día. las posibilidades son bastante bajas.
La cerveza con levadura viva continuará envejeciendo y cambiará en el recipiente sellado. En la mayoría de los estilos, los cambios son sutiles, aunque la mayoría de los bebedores pueden percibirlos si prestan atención. Los cambios también son rápidos y en el transcurso de unos pocos meses la cerveza se ha agotado y esa calidad obsoleta y sin vida comienza a aparecer.
Por qué el calor y la luz son enemigos de la cerveza
Toda la cerveza tiene tres enemigos principales: calor, luz e infección. La infección que discutimos anteriormente y que está realmente fuera de nuestro control. El calor y la luz, sin embargo, pueden controlarse.
Además de fomentar el grupo bacteriano, el calor también puede dañar el sabor de la cerveza.
Los cerveceros usan calor manipulando las temperaturas durante el proceso de elaboración para obtener los sabores precisos de su cerveza. Por lo tanto, es lógico pensar que unas pocas horas en un automóvil caliente y estacionado pueden estropear seriamente ese equilibrio.
El otro enemigo de la cerveza, la luz, es lo que lleva a la mofeta. La cerveza se puede zurrar , o golpear con luz, en un período de tiempo bastante corto. La botella marrón, el mejor vaso para proteger la cerveza, seguirá merodeando una cerveza en solo uno o dos días de luz solar. Las botellas verdes y transparentes solo necesitan unos minutos para echar a perder la cerveza.
La mejor forma de almacenar cerveza
Después de todo eso, la respuesta simple es: la cerveza debe almacenarse durante un tiempo corto en un lugar oscuro y fresco.
Si tienes espacio en tu refrigerador, ese es el mejor lugar. Si acaba de hacer una carrera de cerveza y compra mucho más de lo que pretendía, guarde la cerveza en su sótano o en un armario ubicado en el centro.
Ese anaquel del panadero en tu cocina soleada, donde un hermoso six pack se vería tan atractivo es el peor lugar en la casa para tu cerveza.