Aunque puede ser nuevo en el oeste, el tempeh es un alimento de soja vegetariano que se ha consumido en Asia, particularmente en Indonesia, durante cientos de años y es popular en la cocina vegetariana y vegana como sustituto de la carne.
¿Qué es Tempeh?
Tempeh está hecho de soja cocida y ligeramente fermentada y se forma en una hamburguesa, similar a una hamburguesa vegetariana muy firme. La mayoría de las marcas de tempeh preparadas comercialmente agregan otros granos, como la cebada , y hay muchas variedades disponibles.
Aunque el tempeh está hecho de soja, tiene un sabor único y es ligeramente sabrosa por sí solo, a diferencia del tofu.
Si no eres aficionado al tofu , el tempeh también es muy rico en proteínas y calcio, además de isoflavonas beneficiosas, pero el tempeh en realidad no tiene nada que ver con el tofu y los dos tienen muy poco en común. Tempeh tiene un sabor a textura y nuez con una textura muy firme que no se desmenuza fácilmente como lo hace el tofu. Muchas recetas vegetarianas y veganas usan el tempeh como sustituto de la carne cuando se preparan papas fritas, sándwiches o chile.
Cómo usar Tempeh
Debido a que es un alimento bajo en grasa y alto en proteínas , muchos vegetarianos eligen incluir el tempeh en su dieta de forma regular. Intente agregar un poco de salteado en lugar de tofu, o desmoronar / picarlo finamente y agregarlo a las sopas o al chile sin carne . Su firme textura requiere que corte el tempeh en pequeños cubos de no más de 3/4 de pulgada de grosor, y muchas recetas de tempeh exigirán que se cueza a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos antes de cocinarlo o agregarlo a un plato; esto es solo para suavizarlo un poco, ya que el tempeh tiene una textura muy firme.
Tempeh se puede encontrar en la sección refrigerada de la mayoría de las tiendas de alimentos saludables y en el pasillo de alimentos naturales de las tiendas de abarrotes bien surtidas.
¿Cuál es el valor nutricional de Tempeh?
Tempeh es un alimento rico en proteínas, relativamente bajo en grasas y libre de colesterol, perfecto para vegetarianos , veganos o cualquier persona que busque una fuente de proteína baja en grasa y saludable para el corazón.
Dependiendo de la marca, una porción de tempeh (100 gramos) proporciona alrededor de 200 calorías, 18.2 gramos de proteína y 10% de la dosis diaria recomendada de calcio y hierro. Tempeh es un alimento naturalmente libre de colesterol, al igual que todos los alimentos veganos .