Rice Calas - Buñuelos de arroz de Nueva Orleans

Calas, una antigua tradición de Nueva Orleans, es un buñuelo de desayuno mezclado con arroz cocido, harina, azúcar y especias, y luego frito. De acuerdo con "The Dictionary of American Food & Drink", la palabra Calas se imprimió por primera vez en 1880 y proviene de uno o más idiomas africanos, como Nupe word kárá o "fried cake".

Los vendedores ambulantes afroamericanos vendieron las calas frescas y calientes en el barrio francés de la ciudad, con el grito familiar: "¡Calas, bellas, calas tout chauds!"

Los pedazos de arroz alrededor de la superficie de los buñuelos se crujirán un poco, agregando a la maravillosa textura.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Batir los huevos hasta que estén bien batidos; agregue el arroz enfriado, el azúcar, la canela, la nuez moscada, la sal, la vainilla y el polvo de hornear. Agregue aproximadamente 1 taza de harina o suficiente harina para mantener la mezcla. Debe ser lo suficientemente grueso como para caer de una cuchara y permanecer juntos, pero no demasiado grueso.

Caliente el aceite en la freidora a 365 °.

Tira la mezcla acumulando cucharaditas o una cucharada pequeña de galleta en el aceite caliente.

Freír en pequeños lotes durante aproximadamente 4 a 6 minutos, hasta que estén dorados y crujientes, doblándolos uniformemente.

Escurrir sobre toallas de papel y espolvorear generosamente con azúcar glas.

Hace alrededor de 1 a 1 1/2 docena, dependiendo del tamaño.

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