Calas, una antigua tradición de Nueva Orleans, es un buñuelo de desayuno mezclado con arroz cocido, harina, azúcar y especias, y luego frito. De acuerdo con "The Dictionary of American Food & Drink", la palabra Calas se imprimió por primera vez en 1880 y proviene de uno o más idiomas africanos, como Nupe word kárá o "fried cake".
Los vendedores ambulantes afroamericanos vendieron las calas frescas y calientes en el barrio francés de la ciudad, con el grito familiar: "¡Calas, bellas, calas tout chauds!"
Los pedazos de arroz alrededor de la superficie de los buñuelos se crujirán un poco, agregando a la maravillosa textura.
Lo que necesitarás
- 3 huevos grandes
- 2 tazas de arroz cocido (enfriado)
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 taza de harina (suficiente para hacer una buena mezcla de buñuelos)
- aceite para freír
- 1/4 taza de azúcar en polvo
Como hacerlo
Batir los huevos hasta que estén bien batidos; agregue el arroz enfriado, el azúcar, la canela, la nuez moscada, la sal, la vainilla y el polvo de hornear. Agregue aproximadamente 1 taza de harina o suficiente harina para mantener la mezcla. Debe ser lo suficientemente grueso como para caer de una cuchara y permanecer juntos, pero no demasiado grueso.
Caliente el aceite en la freidora a 365 °.
Tira la mezcla acumulando cucharaditas o una cucharada pequeña de galleta en el aceite caliente.
Freír en pequeños lotes durante aproximadamente 4 a 6 minutos, hasta que estén dorados y crujientes, doblándolos uniformemente.
Escurrir sobre toallas de papel y espolvorear generosamente con azúcar glas.
Hace alrededor de 1 a 1 1/2 docena, dependiendo del tamaño.
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