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Reúna los ingredientes de su rosetón
No necesitas una abuela sueca o noruega para disfrutar galletas de roseta crujientes y delicadas; todo lo que necesitas es un hierro en forma de roseta y la paciencia para aprender algunos trucos fáciles para hacer este favorito tradicional. Una vez dominadas, las rosetas se pueden preparar en variedades dulces y saladas, sirviendo como una galleta light celestial (similar a las tortas de embudo, solo mucho menos pesadas y grasas) o como un aperitivo cuando se condimenta con sal de ajo o cualquier otro condimento favorito.
Los hierros rosetones más comunes tienen forma de estrella o de flor, pero también puedes encontrar los producidos por Nordic Ware en otras formas como campanas, árboles de Navidad, Santa Claus, conejos, palomas y elefantes (no sé por qué eligió un elefante en lugar de un camello de sabio, pero eso no viene al caso).
Las rosetas pueden ser difíciles de hacer al principio. El éxito generalmente depende de asegurarse de que su aceite esté a la temperatura adecuada, por lo que es bueno usar un termómetro para dulces / freír.
Para hacer una masa de rosette de postre básica que rinde alrededor de 40 galletas, necesitarás:
- 2 huevos grandes
- 1 taza de leche
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharaditas azúcar de vainilla (o 2 cucharaditas de azúcar blanco más 1 cucharadita de extracto de sabor favorito)
- 1/4 cdta. sal
- Aceite de canola para freír
También necesitarás:
- una roseta de hierro
- un molde para pasteles de 9 pulgadas
- una sartén grande
- un termómetro para dulces / freír
- una aguja limpia para tricotar o palillos chinos
- toallas de papel para escurrir las rosetas fritas
Batir firmemente los huevos, el azúcar, el extracto (si se usa) y la leche. Tamizar juntos la harina y la sal, luego batir en el líquido hasta que se incorpore en una masa la textura de la crema espesa. Si el tiempo lo permite, refrigere por dos horas (Nota: aunque este paso no es absolutamente necesario, sus rosetas serán más crujientes si deja reposar la masa durante este período).
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Calienta tu aceite
Caliente 2 "a 3" de aceite de canola en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto a entre 360º y 365º. Una vez que el aceite ha alcanzado el calor, sumerja la plancha de roseta en el aceite para calentarlo rápidamente (Nota: Si su aceite está demasiado caliente o demasiado frío, la masa no se adherirá al hierro de la roseta). Vierta la mezcla en un molde para pasteles de 9 pulgadas (esto le facilitará sumergir las rosetas).
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Reza a los dioses nórdicos
Antes de sumergir tus primeros rosetones, respira profundamente y recuerda el sabio adagio del panadero escandinavo: "Dedico mi primer lote a los dioses nórdicos". Cuando se trabaja con hierros especiales como una roseta, krumkake o goro iron, a veces incluso los cocineros experimentados intentan calentar adecuadamente la plancha antes de que las galletas salgan a la perfección.
Cuidadosamente sumerja la plancha de roseta calentada en la masa para que la masa cubra los fondos y los lados de la plancha pero no cubra las partes superiores. ¿Por qué?...
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Sumergir, no mojar
Si te pones demasiado ansioso y te tiras demasiado el hierro de la roseta, así, terminas con ...
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Comida para los dioses
Esta. Si la masa se fríe sobre la plancha, puede ser casi imposible de quitar sin romper la galleta (aunque a veces puede rescatarla rápidamente usando un cuchillo para empujar la masa lejos de la parte superior). Los dioses nórdicos te amarán. Sin embargo…
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Una roseta con llamarada
Es mejor sumergir ligera y rápidamente la plancha adecuadamente en la masa, y luego sumergir el hierro rosetón cubierto en la sartén, sumergiéndolo por completo en el aceite. Sabrá que lo ha hecho correctamente cuando los lados de la galleta se desprenden casi inmediatamente de la plancha.
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Fry, Baby, Fry
En un minuto, podrá usar una aguja de tejer o un palillo para deslizar la roseta de la plancha en el aceite. Fry por unos segundos ...
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Haciendo el Rosette Flip
Y luego dé la vuelta y permita que el otro lado fríe hasta que esté ligeramente dorado.
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Rosetones invertidos
Retire de la sartén con su aguja de tricotar / palillo o pinzas y déjelo escurrir y enfriar, invertido con el lado hueco hacia abajo, en toallas de papel.
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Azúcar y especias hacen que Rosettes sea agradable
Después de que las rosetas se hayan enfriado, espolvorear con azúcar en polvo y canela y servir. Guarde las sobras en un recipiente hermético. Los rosetones también se congelan hermosamente: omita espolvorearlos con azúcar y canela, congelarlos durante dos meses, descongelarlos y calentarlos en el horno antes de servirlos con azúcar en polvo y canela.