Freír los alimentos es parte de la cultura de la comida del alma, ya sea el bagre frito, los cachorros callados , el bistec frito de pollo o el pollo frito . Si vas a tomar el tiempo y esfuerzo para freír los alimentos, entonces debes asegurarte de que los resultados estén llenos de crujiente bondad. Solo recuerde que hay algunas reglas a considerar para obtener esa corteza crujiente. Ya sea que esté friendo o friendo en sartén, aún necesita seguir las mismas reglas.
Tipo de aceite
Mientras elige el aceite de oliva para vestir su ensalada, nunca lo use para freír alimentos. Cada aceite tiene su propio punto de fumo, que es el punto en el que el aceite comenzará a fumar. Así que un punto alto de fumar es nuestro amigo cuando se trata de freír. Estos incluyen el aceite de canola, aceite de maní, aceite de cártamo, aceite de girasol y aceite de maíz.
Use aceite de cocina limpio
No hay juicio aquí para aquellos que reutilizan aceite de cocina para freír alimentos más de una vez. Sin embargo, cuanto más limpio sea el aceite, mejor se enfriará la comida. El uso repetido del aceite dará como resultado que el aceite tenga un punto de fumo más bajo, por lo que es menos ideal. Además, a medida que se usa el aceite, los compuestos en él comenzarán a descomponerse en grasas trans.
Temperatura del aceite
Al freír, la temperatura del aceite es de suma importancia. Demasiado bajo, y la comida que se vierte en el aceite absorberá todo, convirtiéndolo en un desastre húmedo. Cuando el aceite es demasiado alto, la comida maltratada simplemente se quemará.
Entonces, es muy importante que la temperatura sea correcta. Si bien varía según la comida que estés friendo, el aceite para la mayoría de los alimentos fritos se desplaza a 375 grados. Pero si no tienes un termómetro para medir la temperatura, no te preocupes. Este es el truco que uso: Espolvoree un poco de harina sobre el aceite.
Si chisporrotea cuando golpea el aceite, entonces el aceite está listo para funcionar.
Use una sartén resistente
En tu arsenal de ollas y sartenes, elige una resistente y pesada para freír. Esto es importante porque las fuentes que no están hechas de material resistente tampoco conducen el calor. Y la conducción de calor es muy importante cuando se trata de freír.
Ten cuidado con las salpicaduras
El aceite está muy caliente, así que ten en cuenta la salpicadura que se creará al bajar los alimentos. Además, invierta $ 10 en una guardia de salpicadura. Coloque el protector contra salpicaduras encima de la comida que se está friendo, y la malla del mismo limitará las gotas de aceite que caigan sobre usted o sobre toda la estufa.
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