01 de 08
Cómo hacer tequeños, paso a paso
Tequeños - Queso frito venezolano. Marian Blazes Los tequeños son siempre el éxito de la fiesta. Las tiras pegajosas de queso blanco salado se envuelven en masa pastosa y se fríen hasta que estén doradas y crujientes, luego se sirven calientes con guacamole para mojarlas. Los tequeños son una invención venezolana, que se cree que se originó en la ciudad de Los Teques, un destino turístico de larga data para los residentes de Caracas. En Venezuela, los tequeños a menudo son del tamaño de un bocado y se sirven con guasacaca , una salsa que es similar al guacamole de estilo mexicano.
Los tequeños se han extendido a otros países, donde a veces se preparan con envoltorios de wonton o masa de empanada .
02 de 08
Preparar la masa
Preparar la masa para los tequeños. Marian Blazes Necesitará los siguientes ingredientes:
Prepare la masa: coloque la harina en un tazón mediano junto con el azúcar y la sal y mezcle. Corta la mantequilla en pedazos de 1/2 pulgada y colócalos en el bol con la harina. Agrega el huevo Usa los dedos para mezclar el huevo y la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se vuelva arenosa y desmenuzable, y la mantequilla esté en pedazos muy pequeños. Mezcle 1/4 taza de agua en la mezcla de harina / mantequilla con un tenedor. Agregue más agua, 1 cucharada a la vez, hasta que la mezcla comience a juntarse como una masa. Amasar la masa en el tazón varias veces, agregando más agua si está excesivamente desmenuzable. La masa debe ser suave y apta para ser amasada, pero aparecerá un poco peluda y no perfectamente combinada. Cubra con una envoltura de saran y deje reposar durante 20-30 minutos (la masa se puede preparar con anticipación y se puede enfriar en el refrigerador hasta que esté lista para usar).
2 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
5 cucharadas de mantequilla, refrigerada
1 huevo
1/2 taza de agua
12 onzas de queso blanco, queso de granjeros u otro queso firme y salado que se derrita
Aceite vegetal para freír
Gausacaca de estilo grueso u otra salsa de inmersión03 de 08
Cortar el queso en tiras
Hacer tequeños: corta el queso en tiras. Marian Blazes Elija un queso blanco firme y salado que no se vuelva completamente pegajoso cuando se derrita. Queso blanco queso , quesillo salvadoreño y queso de los agricultores funcionan bien. Cortar el queso en palitos de 3-4 pulgadas de largo, alrededor de 1/2 pulgada cuadrada. Dependiendo del tamaño del bloque de queso con el que comiences, deberías tener alrededor de 24 palitos.
04 de 08
Estirar la masa
Estirar la masa y cortar en tiras finas. Marian Blazes En una superficie ligeramente enharinada, extienda la mitad de la masa en un rectángulo de 12 por 14 pulgadas. Usando un cortador de pizza, corte la masa en tiras de 1 pulgada de ancho longitudinalmente, de manera que termine con 12 tiras, cada una de aproximadamente 14 pulgadas de largo y una pulgada de ancho.
05 de 08
Envuelva cada pedazo de queso con masa ...
Envuelva cada palito de queso con una tira de masa. Marian Blazes Use una tira de masa para envolver uno de los palitos de queso: comience en un extremo del palito de queso y cubra el extremo con la masa. Continúe envolviendo la masa alrededor de la vara de forma espiral, superponiendo los bordes, hasta que llegue al otro extremo. Cubra el otro extremo de la barra de queso y el sello, cortando cualquier exceso de masa. (Puede humedecer la masa con un poco de agua para ayudar a sellarla). El queso debe estar completamente cubierto con masa.
06 de 08
hasta que esté completamente cubierto.
El queso debe estar completamente cubierto con masa. Marian Blazes El queso debe estar completamente cubierto con masa.
Repita con los palitos de queso restantes y la mitad restante de la masa hasta que tenga alrededor de 24 palitos de queso cubiertos de masa.
07 de 08
Freír los tequeños en aceite
Freír los tequenos en aceite vegetal. Marian Blazes Cubra la parte inferior de una sartén pesada, de lados altos con aceite vegetal y caliente a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, cocine los palitos de queso en los baños, girándolos con una espátula hasta que todos los lados estén dorados. Retire los palitos a un plato forrado con toallas de papel y deje enfriar. (También puede freír tequeños en una freidora si prefiere).
08 de 08
¡Disfrutar!
Sirva los tequeños calientes, con salsa o guacamole. Marian Blazes Sirva los tequeños calientes con guasacaca o la salsa / salsa de salsa preferida.
Los tequeños pueden mantenerse calientes hasta que estén listos para servir en un horno a baja temperatura (300 grados), cubiertos con papel de aluminio.