Derby Day Foods and Recipes
Más que una simple carrera de caballos, el Kentucky Derby, celebrado tradicionalmente el primer sábado de mayo, ha sido el evento inaugural de la temporada de primavera de Kentucky durante más de cien años. Durante los diez días anteriores al Derby, hay carreras de globos aerostáticos, carreras de barcos de vapor por el río Ohio, picnics y desfiles; todas las razones maravillosas para fiestas y reuniones. También hay moda exclusiva para el Derby y, por supuesto, para la comida.
Cocina tradicional de Kentucky
Como la mayoría de las cocinas regionales, la cocina de Kentucky ha tenido muchas influencias. Los nativos americanos, cuando llegaron los primeros colonos, introdujeron el maíz y muchos de sus usos con harina de maíz, sémola y maíz. Los colonos de las Islas Británicas trajeron principios y técnicas agrícolas para preservar el jamón y destilar whisky. Los afroamericanos desempeñaron un papel integral en el desarrollo de la cocina de Kentucky, sirviendo como cocineros en el sur. Su uso de condimentos únicos, una variedad de verduras y okra, todo se remonta a África.
Cocina regional en Kentucky
Las variadas regiones de Kentucky han contribuido con sus propios alimentos y platos únicos a la evolución culinaria del estado. Las influencias de Louisville provienen de sus grandes hoteles, una mezcla de antecedentes étnicos y alimentos asociados con el Kentucky Derby. El centro de Kentucky ha contribuido con su cocina al estilo de las granjas, mientras que la región de las Montañas Apalaches es conocida por sus "platos campestres", debido al aislamiento y al estilo de vida agrícola de subsistencia.
La parte occidental del estado se destaca por su barbacoa de cordero.
Muchos de los platos regionales finos fueron refinados en las posadas de Kentucky. Algunas de las primeras entradas todavía están en operación hoy. Bardstown's Old Talbott Tavern, Berea's Boone Tavern y Harrodsburg's Beaumont Inn son algunos ejemplos. Los restaurantes del restaurante, especialmente en Louisville y Lexington, se han desarrollado a lo largo de los años para competir con los de cualquier otra área metropolitana.
Notables cocineros de Kentuckian
Muchos habitantes de Kentucky han contribuido a las artes culinarias. Duncan Hines fue uno de los primeros en compilar una guía gastronómica que fue ampliamente aceptada y probablemente sea más recordado por haber prestado su nombre a una de las primeras mezclas de pasteles. Dean Fearing, de Ashland, escribió el libro de cocina Mansion en Turtle Creek y es ampliamente considerado como el chef responsable de comenzar muchas de las tendencias alimentarias del sudoeste en Estados Unidos. Otros autores como Camille Glenn, Cissy Gregg y Marion Flexner han producido estupendos libros de cocina clásicos que ayudan a preservar el legado de la cocina de Kentucky.
Famosos alimentos de Kentucky
Un agradecimiento especial al Chef Ejecutivo Nick Sundberg del Beaumont Inn de Harrodsburg, Kentucky, quien comparte algunas de sus propias recetas tradicionales de Derby a continuación.