Hice estas empanadas en un capricho, en un esfuerzo por consumir carne de cerdo molida sobrante. También tenía poco tiempo, así que sustituí la masa de hojaldre congelada en lugar de hacer la masa de empanada tradicional . Las empanadas resultantes no eran las más hermosas en apariencia, pero mi familia se entusiasmó con ellas. Les gustó la flakiness de la masa de hojaldre, y el queso crema mezclado con el relleno de carne de cerdo. Creo que el viejo dicho es cierto: la necesidad es la madre de la invención. O una nevera llena de sobras al azar es la madre de la invención culinaria, de todos modos.
Estas empanadas son excelentes aperitivos y se pueden moldear y congelar hasta que esté listo para hornearlas.
Lo que necesitarás
- 1 paquete de masa de hojaldre congelada (2 hojas, descongeladas)
- 1/3 taza de cebolla (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 a 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 paquete de aderezo Goya con achiote (achiote)
- 1 libra de cerdo molido
- 1 cucharadita de comino
- 1/4 taza de caldo de carne
- sal guisada (al gusto)
- guión de pimienta negra (al gusto)
- 1/4 taza de queso crema
- 1/4 taza de queso cheddar (o Monterey jack, rallado)
- 1 huevo (más 1 cucharada de agua)
Como hacerlo
- Prepare el relleno: coloque un par de cucharadas de aceite vegetal en una sartén mediana y cocine la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén suaves y fragantes.
- Agregue la carne de cerdo molida, 1 paquete de aderezo de Goya y el comino al cerdo y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que el cerdo esté bien dorado.
- Agregue el caldo de carne y cocine a fuego lento la carne de cerdo a fuego lento durante varios minutos, hasta que la mayoría del exceso de líquido se haya evaporado y la carne de cerdo esté bien cocida.
- Retire del fuego y agregue el queso crema y el queso cheddar rallado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Coloque una hoja de hojaldre sobre la superficie enharinada y espolvoree con harina. Extiéndalo a un tamaño un poco más grande, aproximadamente 12 por 18 pulgadas (las hojas son 10 x 15 pulgadas directamente de la caja).
- Usando un cortador redondo afilado (como un cortador de galletas grande), corte alrededor de 8 rondas de masa, 3-4 pulgadas de diámetro.
- Coloque aproximadamente 1 cucharada de relleno en cada ronda. Sumerja un dedo en agua y pase el dedo por el borde del círculo de masa, luego doble la masa por la mitad para formar una forma de media luna sobre el relleno. Selle los bordes firmemente. Doble el borde sellado sobre sí mismo y engarce para asegurar el sello.
- Coloque las empanadas en una bandeja para hornear engrasada (o en una bandeja de horno con un trozo de papel pergamino). Mezcle el huevo con una cucharada de agua y cepille los huevos con un poco de huevo sobre las empanadas, luego colóquelos en el horno para hornearlos. Hornea las empanadas hasta que estén hinchadas y doradas, aproximadamente 15 minutos.
- Forme el segundo lote de empanadas de la otra hoja de masa de hojaldre mientras las primeras se hornean. Si tiene restos de masa extra, apílelos uno encima del otro, extiéndalos y corte más círculos de masa.
- Las empanadas pueden llenarse y modelarse, y luego congelarse hasta que estén listas para hornear. Retire del congelador, cepille con huevo y coloque directamente en el horno para hornear.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 240 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 36 mg |
| Sodio | 97 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 9 g |