Ratatouille es un plato francés hecho típicamente con ajo, cebolla, pimientos, tomates, calabacín y berenjena. El plato se puede hornear o hervir a fuego lento en la estufa, y los condimentos por lo general incluyen una variedad de hierbas.
Esta versión está hecha con vegetales frescos estándar, y se sazona con una combinación de hierbas italianas. El plato se cocina en la estufa durante aproximadamente 30 a 35 minutos.
Use tomates frescos o tomates enlatados de buena calidad en el plato.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, triturados y picados
- 1 cebolla grande, descuartizada y en rodajas finas
- 1 berenjena pequeña, en cubos
- 2 pimientos verdes, picado grueso
- 4 tomates grandes, picados gruesos o 2 latas (14.5 onzas cada uno) de tomates cortados en cubitos
- 3 a 4 calabacines pequeños, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1 hoja de laurel mediana
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de orégano de hoja seca
- 1/4 cucharadita de tomillo de hojas secas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Como hacerlo
- En un horno holandés de 4 cuartos o una cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
- Agregue el ajo y las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén blandos, de 6 a 7 minutos.
- Añadir berenjena; revuelva hasta cubrir con aceite. Agregue los pimientos; revuelve para combinar.
- Cubra y cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que las verduras se peguen.
- Agregue los tomates, el calabacín, la hoja de laurel y las hierbas; mezclar bien.
- Cubra y cocine a fuego lento unos 15 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna pero no demasiado suave.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 137 |
Grasa total | 5 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 15 mg |
Hidratos de carbono | 21 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 4 g |