Estas ciudades, estados y regiones de México tienen estilos de cocina únicos, recetas o ingredientes para ofrecer.
Cocina mexicana por ciudad
- Acapulco: Esta comunidad turística ha sido un popular destino vacacional durante muchos años. Encontrará que la mayoría de los menús tienen platos muy tradicionales, como Posole y Enchiladas , pero lo que encontrará único en esta ciudad no es la comida en sí, sino cómo se sirve. La mayoría de los restaurantes ofrecen comidas al aire libre, lo que simplemente significa comer al aire libre. El clima es cálido durante todo el año, lo que permite a los comensales disfrutar de sus comidas con espectaculares vistas de las playas y puestas de sol.
- Los Cabos: Cabo San Lucas se encuentra en el extremo sur de Baja California y ofrece mariscos frescos durante todo el año. Los pescadores se van antes del amanecer y se pasan horas capturando los pescados y mariscos más frescos de los alrededores. Cabo es también donde el taco de pescado se hizo famoso y puedes encontrar muchas versiones diferentes en casi cualquier restaurante.
Cocina Mexicana por Estado
- Durango : este estado se encuentra en la zona norte de México. Un plato común es Barbacoa , que es un plato tradicional de varias carnes cocidas al vapor bajo el carbón en un pozo. Un plato de la zona es Venado Asado, un plato de venado. Otras ofertas únicas incluyen machaca que es una carne seca, y pitahaya una fruta nativa. Una pasta de fruta dulce llamada Ate (pronunciado AH-tay) también es de Durango.
- Jalisco : Conocido en todo el mundo por su producción de tequila de alta calidad, así como el sándwich cubierto de salsa llamado Tortas Ahogadas. El plato tradicional de Birria también es originario de Jalisco.
- Sinaloa: Este largo y angosto estado se encuentra en la costa de la hormiga del Pacífico en la desembocadura del Mar de Cortés. Uno de los platos característicos de la zona es Chilorio , que es carne de cerdo en salsa de chile y Campechana Sinaloense, un cóctel de mariscos frescos. Al estar al lado del mar, el marisco fresco es fácil de conseguir y muchos platos ofrecen mariscos locales.
- Veracruz: hogar de la sabrosa salsa de tomate "Veracruz" que también incluye aceitunas verdes y pimientos. El famoso plato de pescado llamado Huachinango a la Veracruzana usa esta salsa. Esta región también es conocida por el uso de la hierba hoja santa. Los cacahuetes son ampliamente utilizados, incluido el Pollo Encacahuatado, que es un delicioso pollo en salsa de maní, que también es común en la zona.
- Puebla: El lugar de nacimiento original de mole, una salsa hecha de 30 ingredientes, incluyendo el cacao y la mantequilla de maní. Esta salsa especial generalmente se sirve sobre pollo, o el pollo se cocina en la salsa. Otro plato famoso de la región de Puebla es Chile en Nogada que consiste en chiles verdes cubiertos con una salsa de nueces y semillas de granada. La bebida de Rompope fue desarrollada por las monjas de Puebla hace muchos años. El plato de batata de Camote también es tradicional.
- Oaxaca: este estado se encuentra en el sur de México y ofrece una variada gastronomía. El mole es un alimento básico aquí y tradicionalmente se hace con plátanos y se sirve con blandas (tortillas). Un plato inusual de la zona es Iguana Tamales de la ciudad del Istmo. La masa de maíz se usa en muchas formas para empanadas y entomatadas. La gente de Oaxaca también disfruta de Chapulines , que son saltamontes, ya sea en sus tacos o como refrigerio. Sobre todo, Oaxaca es probablemente mejor conocido por su chocolate, que está hecho con canela, nueces y otros ingredientes y es considerado el mejor chocolate en México.
- Tabasco: este estado usa ingredientes prehispánicos para hacer sus platos tradicionales con pescados y mariscos de agua dulce.
Cocina mexicana por región
- Península de Yucatán: actualmente, los menús en Yucatán tienen mucha variedad con influencias de la cocina asiática así como de la cocina árabe. También encontrarás muchos ingredientes mayas nativos como chaya, achiote, huevos duros, pavo, ciervo y miel. Algunos ejemplos de la cocina de Yucatán incluyen Poc-Chuc, un plato de cerdo con achiote y naranja agria, Chiltomate, una salsa hecha con tomates asados, chiles y cebollas, y Papadzules, que son tortillas enrolladas rellenas con huevos duros y cubiertas con una calabaza salsa de semillas y una salsa de tomate.
- Península de Baja California: Esta región de México es donde nació la Ensalada César. Hay muchas historias que rodean el inicio de las ensaladas, pero los ingredientes son siempre los mismos. Esta área tiene mucha comida de influencia española y es conocida por su paella. El marisco fresco le da a la paella un sabor impecable. Baja California es también la principal región vitícola de México, incluyendo Santo Tomás, San Antonio y San Vicente. Encontrará la ciudad de Los Cabos en la península de Baja California, donde los tacos de pescado se hicieron famosos.
- Norte de México: los platos tradicionales del norte de México incluyen muchos por los que la cocina mexicana es conocida. En esta área se utilizan fácilmente productos como tortillas de harina de tamaño grande y burrito y carne de res. Los frijoles refritos Pinto son un acompañante popular, así como el arroz español. La carne seca es común en esta área, así como los burritos, que no son comunes en el sur.
- Sur de México: mientras que el norte de México prefiere la carne de res como principal, el sur prefiere el pollo y las verduras. Las tortillas de maíz son un alimento básico en esta área y se sirven en casi todas las comidas. Los platos de frijoles negros también son un hallazgo común, así como platos con plátanos .