Esta receta clásica de Roquefort y tarta de cebolla caramelizada está compuesta de complejos sabores: queso salado y picante, cebollas dulces y suaves, y huevos y crema ricos. Al horno en una cáscara de pasteles, la combinación es nada menos que irresistible.
La tarta es tan versátil; un almuerzo rápido con una ensalada, un plato principal, póngalo en una canasta de picnic o una lonchera. No está mal para una pequeña tarta.
El queso Roquefort es un queso claramente ácido y originario de las cuevas de Mont Combalou, está protegido por el primer AOC, o término controlado de origen. El queso es considerado uno de los mejores azules por el control y la maduración en las cuevas oscuras y mohosas del suroeste de Francia.
Si no puede encontrar el verdadero Roquefort en su mercado, pídale a su tendero un queso azul de buena calidad, preferiblemente uno cremoso en lugar de quebradizo, tal vez un Gorgonzola.
Nota de Cook : Use una cáscara comprada en la tienda o brisee de paté casero para la repostería; cualquiera de ellos resulta hermosamente.
Lo que necesitarás
- 1 capa de masa de hojaldre
- 3 cebollas medianas, en rodajas finas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 2/3 taza
- Queso Roquefort, desmenuzado
- 4 huevos
- 1 taza mitad y mitad
- 1/2 cucharadita de tomillo seco, aplastado
- ¼ cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Como hacerlo
Precalentar el horno a 375 grados.
Estirar y alinear la masa en una sartén honda. Cubra la masa con papel pergamino, llénela con frijoles secos y luego hornéela por 15 minutos. Retire la sartén del horno y deje que se enfríe durante 10 minutos. Retire y coloque los frijoles a un lado para almacenarlos y volver a utilizarlos una vez que se hayan enfriado.
En una sartén grande colocada a fuego lento, derrita la mantequilla y cocine las cebollas durante 20 minutos, hasta que estén tiernas pero no doradas y teniendo cuidado de asegurarse de que no se quemen.
Enciende el fuego a medio-alto y espolvorea el azúcar sobre las cebollas. Sofría las cebollas y el azúcar hasta que la mezcla se ponga dorada. Retire las cebollas de la sartén y deje que se enfríen un poco.
Coloque las cebollas caramelizadas y el queso Roquefort en la capa inferior de la masa. Batir los huevos, mitad y mitad, tomillo, sal y pimienta (tenga cuidado de no usar demasiada hierba seca o dominará el plato).
Vierta la mezcla de huevo sobre las cebollas y el queso. Hornee la tarta durante 35-40 minutos, hasta que los huevos estén en el medio. Enfriar ligeramente y servir.
Este Roquefort y tarta de cebolla caramelizada sirve 8.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 324 |
Grasa total | 24 g |
Grasa saturada | 9 g |
Grasa no saturada | 6 g |
Colesterol | 131 mg |
Sodio | 266 mg |
Hidratos de carbono | 19 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 9 g |