Calabaza ahumada

Este es un método para fumar y cocinar calabazas para usar en cualquier cosa, desde sopa, pasta de cobertura o para hacer excelentes pasteles de calabaza ahumados. La mejor parte es que estas calabazas se pueden ahumar en prácticamente cualquier tipo de parrilla de carbón o ahumador si tiene una.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Corta las calabazas por la mitad, de arriba abajo. El interior se puede sacar si lo desea, pero no es necesario. Es más fácil eliminar todo esto una vez que las calabazas estén cocidas. Prepare el ahumador de un humo de dos horas a una temperatura de alrededor de 250 grados F. (120 grados C.). Si usa una parrilla de carbón , encienda el fuego a un lado para asarlo indirectamente. Ajuste los respiraderos para mantener una temperatura de alrededor de 250 grados F. (120 grados C.).

Coloque las mitades de calabaza en el ahumador o parrilla de carbón (lejos del fuego) y agregue trozos de madera al fuego. Este proceso va a fumar las calabazas mientras se cocinan y toman de 1 a 2 horas dependiendo del tamaño de las calabazas. Agregue madera para fumar adicional según sea necesario. Una vez terminado (la carne de la calabaza estará tierna y comenzarán a colapsarse), retírela del ahumador o grill y déjela enfriar. Las calabazas se pueden transferir al horno para terminar de cocinar si desea limitar el ahumado. Retire las semillas y el interior si aún no lo ha hecho, quite la piel y corte la carne restante. La calabaza debe tener un fuerte olor a humo. Use según lo desee para sopas, salsas o rellenos de pastel de calabaza.