¿Cansado de comer jugosas hamburguesas a la parrilla en un pan sin gluten pesado, seco y sin sabor? Esta receta de bollo con forma de mano sin gluten hace bollos de hamburguesas suaves, con aspecto de levadura auténtica. Está adaptado de una receta de Donna Washburn y Heather Butt, que aparece en su libro de recetas de 125 Mejores Recetas sin Gluten .
Cómo hacer bollos perfectos para perros calientes sin gluten
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de harina de arroz blanco (preferiblemente harina de arroz de California * / 240 gramos)
- 2/3 taza de almidón de papa / 114 gramos
- 1/3 taza de almidón de tapioca / 40 gramos
- 1/4 taza de harina de amaranto / 30 gramos
- 1/4 taza de suero seco en polvo / 50 gramos
- 3 cucharadas de azúcar de caña orgánico / 36 gramos
- 1 1/2 cucharaditas de goma guar / 5 gramos
- 1 cucharadita de goma de xantano / 3 gramos
- 1 cucharada de levadura seca activa / 10 gramos
- 1 1/2 cucharadita de sal / 11 gramos
- 1 1/8 tazas de Soda Club a temperatura ambiente (o agua / 250 gramos)
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana / 5 gramos
- 1/4 taza de aceite de oliva ligero / 48 gramos
- 2 huevos grandes, temperatura ambiente / 100 gramos
- 2 claras de huevo grandes, temperatura ambiente / 70 gramos (reservar yemas de huevo para otro uso)
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes secos en un tazón grande. Use un batidor grande para mezclar bien.
- En un recipiente aparte, bata ligeramente los huevos y las claras de huevo con un tenedor. Agregue agua, vinagre, aceite de oliva y revuelva para mezclar.
- Usando una batidora de pie o mezcladora manual, a velocidad media-baja, vierta lentamente los ingredientes húmedos en el tazón grande de ingredientes secos. Cuando la mezcla forme un batido suave, bata al máximo durante 2 minutos.
- Sumerja una espátula de goma grande en agua y raspe la masa de bollo sobre una superficie de trabajo lisa y limpia, generosamente espolvoreada con harina de arroz blanco. Enrolle la masa de rebozado en la harina hasta que forme una bola grande.
- Use un cuchillo afilado para dividir la masa en 6 piezas iguales.
- Toma una pieza de masa y rueda una pequeña cantidad de harina de arroz blanco para formar una bola redonda. Presione suavemente la parte superior de la bola para formar una forma de hamburguesa. Suavice los bordes con la mano y colóquelos en una bandeja para hornear grande cubierta con papel de pergamino o una lámina de silicona Silpat, O engrase ligeramente la bandeja para hornear con aceite.
- Repita este proceso de configuración con cada pieza de masa.
- Cepille los panecillos ligeramente con aceite de oliva para evitar que se agrieten durante el proceso de levantamiento. Cubra los panecillos con una toalla de té limpia y deje que se levanten en un lugar cálido y libre de corrientes de aire durante aproximadamente 45 minutos, hasta que los bollos casi hayan duplicado su tamaño. Si los bollos se levantan demasiado tiempo, se desinflarán, así que mira este momento con cuidado.
- Mientras los panecillos se elevan, precaliente el horno a 350 °.
- Cuando los bollos casi hayan duplicado su tamaño, cepille ligeramente con crema o leche. Hornee por 15-20 minutos, o hasta que la temperatura interna sea de aproximadamente 205 ° grados en un termómetro de lectura instantánea. Este gadget útil elimina las conjeturas de determinar cuándo se realizan los productos horneados.
Consejos: Para hacer hot dog o bollos de moño, enrolle cada pieza de masa en forma de cilindro oblongo, de aproximadamente 5 pulgadas de largo y 2-3 pulgadas de grosor. Presione ligeramente la parte superior de cada moño para aplanar suavemente. Alise los lados con la mano o con una espátula. (Si no le gustan los bollos grandes, corte el bollo por la mitad y ahueque la parte superior del panecillo con un cuchillo de pan, teniendo cuidado de no pasar por el borde).
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten.
Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
* Por favor, lea Arsénico en Rice and Gluten-Free Diets
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 318 |
Grasa total | 13 g |
Grasa saturada | 3 g |
Grasa no saturada | 7 g |
Colesterol | 227 mg |
Sodio | 534 mg |
Hidratos de carbono | 38 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 11 g |