¿Es realmente posible preparar buenas cervezas y cervezas sin gluten buenas e incluso excelentes en casa? ¡Sí! Pero antes de salir a comprar todo lo que necesita para convertirse en un cervecero casero sin gluten, hay algunas cosas que necesita saber.
Y en caso de que decida que la cerveza casera sin gluten no es para usted, enumeraremos las cervecerías que producen algunas maravillosas cervezas sin gluten al final de este artículo.
La cerveza sin gluten casera es parte arte, parte ciencia
El éxito de la elaboración casera requiere una comprensión básica del proceso de preparación, que es parte del arte y parte de la ciencia.
Lo más importante, la cerveza sin gluten no contiene cebada , trigo o centeno.
La cerveza libre de gluten, tanto la cerveza comercial como la cerveza casera, se elabora típicamente utilizando extracto de sorgo líquido sin gluten . Los extractos líquidos son jarabes concentrados muy espesos procesados por compañías de malteado.
Afortunadamente, casi todos los proveedores de cerveza casera ahora venden extracto de sorgo líquido sin gluten. Las recetas de cerveza sin gluten a veces requieren la adición (adjunto) de jarabe de arroz o dextrosa de maíz seco, lo que puede influir en el contenido de alcohol del producto terminado.
Es igualmente importante comprender la importancia vital de limpiar y desinfectar meticulosamente los equipos de elaboración y embotellado. No debe subestimarse el tiempo de dedicación y la paciencia necesarios para permitir que los fascinantes procesos de fermentación y carbonatación se completen en las condiciones adecuadas a la hora de decidir si la elaboración casera es para usted.
Algas sin gluten y Lagers y levadura
Ales y lagers son los dos estilos de cerveza más elaborados en casa.
Las diferentes características de estos estilos de cerveza se definen en gran medida por el tipo de levadura utilizada para fermentar el "mosto".
La hierba , o "cerveza verde" es la cerveza que se llama antes de fermentar, o "atenúa" y desarrolla su "contenido de alcohol". Las levaduras ale se atenúan a temperaturas más altas y más rápidamente que las levaduras lager.
Las alces son más rápidas y fáciles de producir y requieren de 20 a 28 días para preparar, fermentar y carbonatar.
Las lagers son maravillosas, crujientes, cervezas cristalinas. Las cervezas elaboradas con levaduras lager requieren un período de fermentación mucho más largo y más frío, incluida la transferencia de la cerveza desde un balde de fermentación "primario" o un bombonadero de fermentación "secundario" donde la cerveza aclara y acondiciona más. La cerveza Lager debe considerarse una técnica de elaboración avanzada y requiere una mayor inversión en equipo, tiempo y, por supuesto, paciencia.
Encontrará las variedades de levadura que se solicitan en las siguientes recetas de cervezas ale y cerveza Briess Malting en su tienda local de suministro de cerveza casera o en línea. Algunos cultivos de levadura se cultivan en cultivos que contienen gluten. ¡Asegúrese de utilizar variedades de levadura que no contengan gluten!
Lúpulo y cerveza sin gluten
El lúpulo es el cono de semilla floral o femenino de la planta humulus lupulus . El lúpulo se ha usado desde el comienzo del tiempo de preparación para agregar amargor, aroma y sabor a la cerveza. También son un potente conservante natural, que permitió a los antiguos cerveceros enviar toneles de cerveza a esas tierras sin estropearse.
Cada variedad de lúpulo imparte su propia característica única a la cerveza. Algunos lúpulos dan notas florales y sabores, otros notas afrutadas o cítricas, notas especiadas, notas herbales y notas perennes o resinosas.
Elegir la variedad correcta de lúpulo para cervezas ale y sin gluten es la clave para el resultado final de la cerveza casera sin gluten.
No intente esto en casa hasta que comprenda los principios básicos de la elaboración casera
Antes de intentar preparar cerveza sin gluten en casa, debe aprender los principios básicos de la elaboración casera, elegir ingredientes sin gluten de buena calidad e invertir en (o pedir prestado,) como mínimo, equipo básico de elaboración de cerveza y embotellado. Elaborar su propia cerveza sin gluten es un pasatiempo gratificante para aquellos que están dispuestos a comprometerse.
Nota: antes de pedir ingredientes y suministros sin gluten en línea, consulte con su tienda de suministros homebrew local. Pueden llevar el sirope de sorgo blanco sin gluten Briess y el equipo necesario para comenzar a preparar cervezas y cervezas sin gluten en el hogar, lo que le ahorrará el costo de enviar los productos pedidos en línea.
¿No estás listo para la cerveza casera sin gluten?
Buenas noticias: aquellos de nosotros con dietas sin gluten aún podemos disfrutar el placer de una cerveza bien elaborada, sin los desafíos de la elaboración casera. Hay muchas cervecerías que producen cerveza sin gluten. Algunas marcas ampliamente distribuidas en los EE. UU. Incluyen Red Bridge (Anheuser-Busch), Bard's Gluten-Free Beer, Green's Gluten-Free Beers, New Grist Gluten-Free Beer (Lakefront Brewery), Honey Beer y Skull Crusher (Ramapo Valley Brewery), y Shakparo Ale y Mbege Ale (Sprecher Brewery).
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten . Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.