¿Cuál es la diferencia entre Potica y Povitica?

Entonces, ¿qué es Potica o Povitica?

Conocido como Potica (poh-TEET-sah) entre los eslovenos y povitica (poh-vee-TEET-sah) entre los croatas, este dulce o pastel salado se hace con una masa levadura levantado que se extiende o estirada finamente y luego se extiende con un relleno.

Luego se enrolla estilo jellyroll y se hornea vario como un registro. en forma de media luna, en una sartén o en una sartén Bundt.

Las nueces finamente molidas endulzadas con miel o azúcar son el relleno tradicional y es por eso que muchas personas se refieren a estos pasteles como rollos de nueces .

El rollo de semilla de amapola ( makowiec en polaco) es otra variante popular, pero hoy en día, casi todo va bien.

Popular en toda Europa

Estos rollos son populares en Europa Central y del Este y se conocen como gubana , guban'ca o potica en esloveno, povitica , gibanica , orahnjača / orehnjača en croata y serbio, orechovník en eslovaco, strucla orzechami en polaco , orehnjaea y diosbejgli en húngaro, banitsa en búlgaro y más.

Derivación del nombre Potica

Su nombre deriva de la palabra eslovena poviti , que significa "envolver". Cada familia tiene su receta favorita y una nuez de potica, el tipo más popular, puede variar de un hogar a otro.

El potica dulce se puede servir como postre con café o vino blanco seco, y el potica salado es delicioso como acompañamiento de la comida principal o como refrigerio con cerveza fría.

Rocky Mountain Potica

Nick Carmody, copropietario de su madre, Mary Carmody, y panadero jefe de Rocky Mountain Potica prepara una de las versiones más húmedas de este postre que conozco.

Nick Carmody dice: "Nuestra familia ha estado haciendo potica durante cientos de años. Seguimos usando nuestra receta de nuez inglesa probadita, pero también hemos agregado algunos giros y le hemos dado al potica algunos sabores nuevos e interesantes.

Rocky Mountain Potica es un negocio operado y de propiedad familiar. Los abuelos de Carmody, Mary Kajfez-Gornik y Ludvik Gornik, emigraron de Eslovenia, una provincia de la antigua Yugoslavia, cuando el tío de Ludvik (Frank Gozvoda), que vivía en Cleveland, actuó como su patrocinador.

Después de ser procesados ​​en la Isla Ellis, los Gorniks se establecieron en una comunidad eslovena ubicada a una hora al norte de Chicago.

"Durante siglos, nuestros antepasados ​​eslovenos hornearon poticas en aldeas que estaban enclavadas en los Alpes Julianos. De manera similar, Rocky Mountain Poticas son de montaña en nuestras instalaciones a 9,300 pies sobre el nivel del mar en Conifer, Colorado".

Strawberry Hill Povitica Co.

¿Cómo se puede perder con una compañía que reproduce música polka cuando su llamada telefónica está en espera? Eso es lo que sucede cuando llamas a Strawberry Hill Povitica Co.

Historia de Strawberry Hill

Dennis O'Leary, presidente y propietario de Strawberry Hill Povitica Co., no tiene una gota de sangre irlandesa que corra por sus venas, como su nombre podría implicar. Su madre, Mary Ann Uzelac (ahora fallecida), era serbia y su padre, Harley O'Leary (también ahora fallecido), quien fundó la compañía en 1984 en Kansas City, Kansas, era croata. O'Leary era el nombre de su padrastro.

"Mis padres se divorciaron en 1982 y los suegros de Papá no compartían ninguna povitica con él durante las vacaciones, por lo que papá recibió la receta de su madre y comenzó a hacerlo él mismo", dice O'Leary.

"Papá pidió el consejo de mamá y ella le dijo cómo mejorarlo. Aunque estaban divorciados, trabajaron juntos en la receta, pero fue la compañía de papá la que operó hasta su muerte hace varios años".

Cómo se hace Strawberry Hill Povitica

La povitica de Strawberry Hill comienza con una masa de levadura dulce que se extiende con una laminadora mecánica a una cierta delgadez y luego la masa se transfiere a un mantel y el enrollado y llenado se termina a mano.

"Nuestro relleno de nueces inglesas está endulzado con miel y contiene mantequilla. El lado de mamá solía poner cacao en polvo en las suyas, pero el lado de papá no y el suyo prevaleció", dice O'Leary.

Alrededor de 2 libras de relleno se extiende sobre cada pedazo de masa, midiendo 2 1/2 pies de largo por 18 pulgadas de ancho, y luego el mantel se usa para hacer rodar la povitica en un cilindro largo.

"En los viejos tiempos, los hornos eran más grandes y podían acomodar un cilindro largo. A medida que se achicaban, los cocineros tenían que descubrir cómo hornear su povitica. Algunos lo fabricaban en forma de" U "o en forma de herradura, pero papá quería hacerlo. es mejor, así que lo transformó en una 'S' y lo horneó en un molde de pan ", dice O'Leary.



La povitica se lava con leche y se hornea. Se enfría durante la noche y se empaqueta y se envía al día siguiente en la caja de regalo con el logotipo de la fresa.

Variedades de Strawberry Hill Povitica

Ahora ubicada en Lenexa, Kan., En 7,800 pies cuadrados de espacio, la compañía ofrece sabores estacionales como arándano para otoño e invierno y queso crema de arándano para el Día de la Madre, además del queso de nuez, queso crema, crema de chocolate y chocolate queso crema, nuez con pasas y manzana canela.

La tradición de dar Povitica

"Estoy realmente orgulloso de mi herencia. Creo que Europa Oriental tiene la mejor comida del mundo. Cuando la abuela se sentaba en la cocina y hacía 12 panes de povitica, los tenía destinados para sus familiares, pero había siempre cuatro o cinco panes extra. Cuando los compartía con amigos o familiares, era la máxima señal de respeto. Por lo tanto, cuando obtienes el regalo de povitica, debes sentirte honrado ", dice O'Leary.

Mantequilla Maid Bakery

Para aumentar la confusión, Butter Maid Bakery, ubicada en Boardman, Ohio, llama a sus rollos de nueces kolachi .

Butter Maid dice: "'Nut roll' es el nombre genérico de nuestro kolachi. Nuestros kolachi originales están llenos de nueces pero, con el tiempo, al agregarse diferentes rellenos, la distinción se perdió y todos los rollos, independientemente del sabor, se conocieron como kolachi ".