Esta receta de galleta de almendra polaca o amaretti (ah-mah-RRET-tee) son galletas sin harina que se unen rápidamente y son ideales para té o café.
Esta es una galleta polaca tradicional de Navidad que está hecha con 2 claras de huevo. Con las yemas de huevo sobrantes, prepare el Brandy de huevo polaco, que es similar al ponche de huevo, o congele las yemas de huevo para obtener recetas con solo yemas como estas:
Aquí hay más recetas de Europa del Este que usan almendras.
Aquí hay una foto más grande de Polish Almond Cookies o Amaretti.
Lo que necesitarás
- 2 claras de huevo grandes (temperatura ambiente)
- 3 1/2 onzas de azúcar
- 7 onzas de almendras molidas (no picadas)
- 3 1/2 onzas de azúcar
- 2 a 3 gotas de aceite de almendras o 1 a 1 1/2 cucharaditas de extracto de almendras
- Pizca de canela
Como hacerlo
Hacer el merengue
- En un tazón mediano, bate las 2 claras de huevo grandes a temperatura ambiente hasta que estén rígidas. Poco a poco agregue 3 1/2 onzas (la mitad) de azúcar mientras continúa batiendo. El merengue debe ser tan rígido, puedes cortarlo con un cuchillo.
Hacer la masa de galletas
- Calienta el horno a 350 grados. Línea de las hojas de galletas con papel pergamino y reservar.
- En un tazón grande aparte, mezcle las 7 onzas de almendras molidas con 3 1/2 onzas de azúcar, 2 a 3 gotas de aceite de almendras o 1 a 1 1/2 cucharaditas de extracto de almendras, y una pizca de canela. Agregue una cucharada de merengue (arriba) para aclarar la mezcla de nueces. Luego, doble suavemente el merengue restante, tratando de no desinflar el volumen.
- Usando una pala, vierta porciones iguales de masa de galletas en la (s) sartén (es) preparada (s). Hornea unos 15 minutos o hasta que el fondo de las galletas esté ligeramente dorado y las partes superiores estén crujientes. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Almacenar en un recipiente hermético.
Más recetas de postre sin gluten
En el pasado, las personas con problemas de gluten tenían que renunciar a cosas como pan, pasteles, galletas y otros artículos que contenían trigo. Pero gracias a las recetas que usan nueces molidas en lugar de harina y mejoras significativas en los productos de harina sin gluten, aquellos que siguen un estilo de vida libre de gluten no tienen por qué sentirse desposeídos.
Después de todo, comer alimentos (con moderación, por supuesto) con familiares y amigos es una celebración de la vida y muchas costumbres de Europa del Este se centran en el pan ritual y los productos horneados. No todas las recetas funcionan haciendo una conversión uno a uno de la harina de trigo de uso múltiple a la harina sin gluten de uso múltiple, por lo que podría tomar un poco de experimentación. Las recetas a continuación son probadas y verdaderas.
- Receta de almendras almendras sin gluten
- Receta de rollo de nueces sin gluten
- Receta de rollo de semillas de amapola sin gluten
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 483 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 19 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 72 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 16 g |