En Polonia y en gran parte de Europa Central y del Este, las tartas de queso se hacen típicamente con queso de cuajada seco o queso de granjero . En los últimos 50 años, sin embargo, el queso de cuajada seco a veces se reemplaza con queso crema (en Polonia, esto se conoce como kremowego serka ).
La tarta de queso estilo americano resultante se conoce simplemente como Filadelfia después de la popular marca de queso cremoso de la tienda. En Polonia, se lo conoce como sernik Philadelphia o sernik nowojorski (tarta de queso al estilo de Nueva York).
Esta es mi receta favorita de pastel de queso estilo americano. A diferencia de algunas recetas, esta receta incluye una crema de crema agria azucarada. Después de hornear la tarta de queso, descansa durante 15 minutos mientras la temperatura del horno aumenta a 400 F. La crema agria se extiende sobre la tarta de queso y la tarta de queso se hornea por otros 5 minutos.
Esta receta no requiere horneado de la corteza de galleta graham antes de llenarla. Creo que deja la corteza demasiado seca y quebradiza. Simplemente enfríe la corteza mientras realiza el relleno y hornee al mismo tiempo.
Aquí hay más recetas polacas de tarta de queso que te gustaría probar.
Lo que necesitarás
- Graham Cracker Crust:
- 1 1/2 tazas de galletas Graham (aplastadas)
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de canela
- 4 onzas de mantequilla (derretida)
- Relleno de queso crema:
- 24 onzas / 3 paquetes de queso crema (suavizado)
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos grandes (temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de canela
- Top crema agria:
- 16 onzas de crema agria
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Como hacerlo
Hacer la corteza de Graham Cracker
- Mezcle 1 1/2 tazas de galletas Graham trituradas, 2 cucharaditas de azúcar, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de canela y 4 onzas de mantequilla derretida.
- Presione las migajas en la parte inferior y hacia los lados, (o parcialmente hacia los lados, si lo desea) de un molde de resorte de 10 pulgadas. Refrigere durante 30 minutos mientras prepara el relleno.
Hacer el relleno
- Precaliente el horno a 350 F.
- En un tazón grande o batidora, bata juntos 3 (8 onzas) de paquetes de queso crema blanqueado, 1 taza de azúcar, 3 huevos grandes a temperatura ambiente, 1 cucharadita de sal y un chorrito de canela hasta que estén suaves y esponjosos, al menos 5 minutos.
- Verter en la masa preparada y hornear durante 40 minutos o hasta que solo se vea un ligero movimiento en el centro de la tarta de queso.
- Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla de alambre por 15 minutos. Aumente el calor del horno a 400 grados.
Hacer la crema agria Topping
- Aumente la temperatura del horno a 400 F.
- En un tazón pequeño, mezcle bien 16 onzas de crema agria, 2 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de vainilla. Separe uniformemente sobre la parte superior de la tarta de queso caliente. Hornea por 5 minutos.
- Retire del horno y deje enfriar completamente en una rejilla de alambre (no retire la bandeja de resorte). Cuando la tarta de queso esté fría, refrigérela en la sartén hasta que esté bien fría.
- Cuando esté listo para servir, pase un cuchillo por la tarta de queso y quite el anillo. Usando una espátula grande o un elevador de pastel, transfiera la tarta de queso a un plato de servir, corte y sirva lisa o adornada con algunas fresas, relleno de tarta de cereza u otra fruta y crema batida, si lo desea. Refrigere las sobras, cubierto.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 370 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 131 mg |
| Sodio | 201 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 6 g |