Este sencillo pastel de fresas (o cupcakes) comienza con una mezcla de pastel blanco y una caja de gelatina de fresa. Las fresas frescas ayudan a dar sabor al pastel y al glaseado cremoso. Use fresas descongeladas frescas o congeladas en esta receta.
La mezcla de pastel gussied-up hace una hermosa torta o cupcakes, y es perfecto para una fiesta de primavera o un postre de fin de semana.
Lo que necesitarás
- 1 paquete de mezcla de pastel (blanco o amarillo)
- 1 paquete / 3 onzas de gelatina con sabor a fresa en polvo
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 4 huevos (ligeramente batidos)
- 1/4 taza de agua
- 3/4 taza de fresas (puré)
- Para el glaseado de queso crema de fresa:
- 1/4 taza de mantequilla (temperatura ambiente)
- 8 onzas de queso crema (suavizado)
- 4 cucharadas de fresas (puré o puré)
- 5 a 6 tazas de azúcar en polvo
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas 4).
- Engrasa y enharina dos moldes para pasteles redondos de 8 o 9 pulgadas o dos moldes para muffins de 12 tazas con forros de magdalenas.
- Combine la mezcla para pastel y el polvo de gelatina en un tazón grande.
- Agregue el aceite vegetal, los huevos, el agua y 3/4 de taza de fresas.
- Divida la mezcla entre los dos moldes para pasteles preparados o entre los moldes para muffins alineados.
- Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos para pastel o aproximadamente de 18 a 20 minutos para pasteles, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. 1.
- Enfríe la torta o los pastelitos en la sartén sobre los estantes durante aproximadamente 10 minutos. Retire de las ollas a los bastidores para que se enfríe completamente.
- Para el glaseado, bata la mantequilla y el queso crema en un tazón con un mezclador eléctrico hasta que quede suave.
- Agregue 1/4 de taza de fresas en puré y puré y alrededor de 5 tazas de azúcar en polvo. Batir hasta que quede suave y cremoso. Agregue más azúcar de confitería, si es necesario para espesar.
- Extiende el glaseado entre capas de pastel y luego escarcha la parte superior y los lados del pastel. O extienda o vierta el glaseado sobre los cupcakes.
Nota: La receta original requería 1 taza de aceite. Recibí muy buenos comentarios sobre esa receta y algunos que pensaban que era demasiado aceitosa o demasiado húmeda. Hice la receta con 1/2 taza de aceite y usé un glaseado de queso crema con algunas de las fresas hechas puré para dar color y sabor.
Consejos y variaciones
- Si tiene puré de fresa extra, cepille un poco las capas antes de glasear el pastel.
- Para hacer el glaseado con menos azúcar, reduzca las puré de puré o puré.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 243 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 103 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 10 g |