Al acoplar papas en rodajas con puerros salteados y queso rallado en un gratinado de puerros de puerco, se corta la cena en el clima frío. Sírvalo como un abundante acompañamiento con un asado o como plato principal con una ensalada arrojada o verduras cocidas para una cena sencilla pero satisfactoria.
Lo que necesitarás
- 2 puerros
- 3 cucharadas de mantequilla, dividida
- 3 libras de papas
- Fina sal marina y pimienta negra recién molida
- 6 onzas gruyère o queso suizo, rallado
Como hacerlo
- Precaliente un horno a 375 F. Limpie y corte los puerros : corte los extremos de la raíz y las hojas de color verde oscuro, corte la parte blanca y verde clara a la mitad longitudinalmente, pique, colóquelo en un colador y enjuáguelo con agua fría. Enjuague bien, ya que la arena y la suciedad tienden a esconderse entre las capas de puerros y un gratén arenoso no es divertido.
- En una sartén mediana a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue los puerros y cocine , revolviendo con frecuencia, hasta que se marchiten y se ablanden un poco, aproximadamente 3 minutos. Deja los puerros a un lado.
- Frote una fuente para hornear de 2 cuartos o un molde gratinado con la mantequilla restante. Coloque la bandeja preparada a un lado.
- Pele las papas y córtelas en rodajas de 1/4 de pulgada (incluso es más importante que las delgadas; si tiene una mandolina de cocina , este es un buen momento para usarla, pero un cuchillo afilado y una mano firme también pueden hacer el trabajo ) Cubra la parte inferior del plato con 1/4 de las rodajas de papa y espolvoree con sal y pimienta. Unta 1/2 de los puerros cocidos en las papas. Capa otra 1/4 de las patatas. Espolvorea con 1/2 de queso. Repita las capas de patata, puerro, papa, queso, rociando con sal y pimienta en cada capa de patata que no se cubra con queso.
- Cubra el plato y hornee por 20 minutos. Destape el plato y continúe horneando hasta que las papas estén tiernas al perforarlo con un tenedor y todo quede con un burbujeante marrón encima, unos 25 minutos más (dependiendo de qué tan frescas estén las papas, el tiempo de cocción puede demorar hasta 90 minutos) -cubra el plato si las papas y el queso se vuelven demasiado marrones). Servir caliente.
Tome nota: como las papas peladas y en rodajas se doran fácilmente y las papas congeladas adquieren una textura harinosa, este plato no es muy fácil de preparar con anticipación. Un truco es el par-bake: hornear el plato, tapado, durante 30 minutos, sacar del horno, dejar enfriar, y enfriar hasta dos días, luego volver a poner en un horno caliente y hornear cubierto durante 15 minutos y luego destapado hasta muy bien bronceado.
Otra opción es preparar todos los ingredientes y luego armarlos y hornearlos cuando esté listo. Pique y limpie los puerros, manténgalos cubiertos y refrigere hasta 3 días.
Pele y corte las papas y guárdelas en un recipiente grande cubierto con agua, tapadas y enfriadas durante la noche. Drene y seque con palmadita antes de usar. Este enfoque no ahorra mucho tiempo, sino que cambia el tipo de trabajo que se debe realizar cuando llega el momento de preparar la cena.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 339 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 46 mg |
| Sodio | 274 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 13 g |