Las papas de alevines tienen un sabor cremoso y casi dulce que las convierte en una buena alternativa a las papas blancas, amarillas o rojas normales. Su forma alargada inusual, que se asemeja ligeramente a los dedos, le dará a su placa un aspecto diferente.
Los alevines se consideran patatas cerosas (como las papas rojas, las papas blancas y los dorados Yukon), lo que se refiere al hecho de que tienen un contenido relativamente bajo de almidón, lo que las hace ideales para asar y hervir. Cuando se trata de maceración, es mejor con papas con almidón como Russets.
Las papas para alevines están disponibles en varios colores, que incluyen amarillo, naranja, rojo o incluso morado. Entonces puedes usar una combinación de colores o solo uno. Los amarillos, a veces llamados patatas de banano ruso, son probablemente los más comunes.
Puede reducirlos a la mitad longitudinalmente antes de asarlos o tostarlos enteros, según sus preferencias. El tamaño también importa. Si están en el lado más grande, la mitad sería lo mejor. De lo contrario, asarlos enteros. También puede cortarlos transversalmente en rondas, lo cual es útil si planea saltearlos. (Tenga en cuenta que rebanarlos tenderá a acortar su tiempo de cocción).
Lo que necesitarás
- 1 libra de alevines
- 1 paquete de hierbas frescas como romero, tomillo o salvia
- 2 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra
- Sal kosher , al gusto
Como hacerlo
- Precaliente su horno a 425 F
- Desplume las hojas pequeñas de los tallos de las hierbas frescas hasta que tenga aproximadamente una cucharada de ellas. Si está usando romero, asegúrese de que las hojas no tengan ningún tallo leñoso adherido. Si usas salvia , dale a las hojas un corte rápido para que no sean demasiado grandes.
- Lave y seque las papas. Córtelos en su forma preferida o déjalos enteros. Luego colóquelos en un recipiente para mezclar, rocíelos con aceite de oliva, luego tírelos para que estén completamente cubiertos con aceite.
- Espolvorea generosamente con la sal Kosher y revuelve para distribuir la sal uniformemente. No tengas miedo de usar demasiada sal: las patatas y la sal están hechas el uno para el otro. ¡Piensa en papas fritas !
- Finalmente, agregue las hierbas frescas y mezcle una vez más. Los alevines ahora deberían estar completamente cubiertos con la mezcla de aceite, sal y hierbas.
- Transfiera las papas a una asadera y tueste hasta que un cuchillo se deslice fácilmente en una de las papas más grandes (de 20 a 25 minutos), volteándolas cada 10 minutos aproximadamente para asegurarse de que las tapas no se quemen.
- Adorne con una ramita de su hierba fresca y sirva.
NOTAS:
Las patatas con alevines son excelentes para hacer ensalada de papa, porque se mantienen firmes cuando las hierves y tienen un sabor delicioso. Y con la ensalada de papa, estamos hablando del tipo estadounidense, con un aderezo a base de mayonesa o vinagreta. Y le dan a su ensalada un aspecto diferente, ya que son largos y cilíndricos, por lo que su ensalada estará hecha de pequeñas secciones redondas en lugar de las habituales piezas en forma de cubo.
Una vez dicho esto, sin embargo, las patatas picadas rodajas en rodajas y salteadas, luego sazonadas y arrojadas en el aderezo mientras todavía está caliente, sería una maravillosa adición a una ensalada verde básica . Y también son perfectos para hacer la clásica ensalada de Nicoise .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 146 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 85 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |