Cocinar suavemente repollo picado en un poco de mantequilla y sal crea un acompañamiento rico en sabores y meltingly perfecto para servir con carnes asadas de todo tipo. Además, no podría ser más fácil. Es uno de esos platos de la suma-es-mayor-que-es-partes, seguro. Las hojas sueltas y suavemente rizadas de la col de Saboya son particularmente perfectas para este plato, pero la col verde regular también funciona.
Este plato de acompañamiento es fabulosamente flexible. Va con una gran variedad de platos principales: pollo asado, bistec a la parrilla, pescado asado, arroz y frijoles ... la lista es casi infinita.
Lo que necesitarás
- 1 cabeza pequeña Savoy o col verde
- 3 cucharadas de mantequilla
- Fina sal marina al gusto
Como hacerlo
- Retire y deseche las hojas dañadas, marchitas o doradas del exterior del repollo. Cortar el repollo en cuartos , cortar el núcleo grueso en el centro. Puedes descartar el núcleo o hacer lo que yo hago, cortarlo muy fino e incluirlo en la mezcla.
- Pica el repollo en trozos del tamaño de un bocado (más grande o más pequeño no importa demasiado, así que no te preocupes por cortarlos de manera pareja para este plato a menos que quieras).
- Derrita la mantequilla en una sartén grande o saltee la sartén a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla se haya derretido y dejado de formar espuma, agregue el repollo, espolvoréelo con sal y agregue 3 cucharadas de agua. Revuelva para combinar, cubrir y reducir el fuego a medio-bajo. Cocine, revolviendo el repollo de vez en cuando, si le apetece hasta que el repollo esté muy tierno y el líquido se haya absorbido por completo, aproximadamente 20 minutos. Si por alguna razón el repollo no está tierno pero la sartén está seca, y otras 2 cucharadas de agua y continúe cocinando, agregue una cucharada de agua a la vez, si es necesario, hasta que el repollo esté tierno con la mordida.
- Sazone la col al gusto con sal adicional, si lo desea, y sírvala caliente o tibia.
Esta receta es tan básica que en realidad es solo un método, lo que la hace madura para la experimentación y la personalización. Siéntase libre de agregar hierbas (hacia el final), especias (con la mantequilla) u otras verduras (con repollo) para hacer suyo este plato. Algunas ideas para comenzar:
- Agregue sabor extra usando caldo de pollo o vino blanco en lugar del agua como líquido de cocción.
- Espolvoree algunas hierbas frescas como el perejil o el tomillo justo al final. La mezcla francesa de herbes de Provence o multas herbes son buenas opciones.
- Rosemary también es adorable, solo asegúrate de comenzar agregando muy poco, ya que su sabor más fuerte puede abrumar fácilmente a este plato de sabor más delicado.
- Rallar sobre unas cuantas virutas de queso duro, como parmesano o Gouda añejo, mientras que el repollo aún está caliente, justo antes de servir, para que se derrita en el repollo y se agregue de forma sorprendentemente sabrosa.
- Agregue 1/4 a 1/2 cucharadita de su mezcla de especias favorita a la mantequilla derretida antes de agregar el repollo. Ras el hanout, garam masala, e incluso polvo de curry a buenas opciones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 77 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 66 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 2 g |