Esta mezcla de arroz integral y nueces funciona muy bien como guarnición, y es lo suficientemente fuerte como para ser la pieza central de una comida si estás listo para una cena vegetariana simple. En cualquier caso, este Nut Rice Pilaf combina a la perfección con una fresca ensalada verde .
Una advertencia: presta mucha atención durante el paso 2: los frutos secos pueden pasar de ser tostados y deliciosos a ser quemados y desagradables si no estás prestando atención. Mírelos, agítelos mucho y prepárese para agregar las especias y el arroz si las cosas comienzan a moverse más rápido de lo que esperaba.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla o 4
- chalotes
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de nueces, una mezcla de almendras, pistachos, nueces y piñones es agradable
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 taza de arroz integral de grano largo o arroz integral basmati
- 1 taza de vino blanco seco
- 2 1/2 tazas de caldo de verduras o
- caldo de pollo
- Opcional: perejil picado de hoja plana, más hojas enteras para decorar
Como hacerlo
- Notas de preparación: pelar y cortar finamente la cebolla o chalotes. Pelar y picar el ajo. Corta bastante las nueces. Mida las especias en un recipiente pequeño para que estén listas para agregar. Mida el vino y el caldo. Picar el perejil.
- Caliente una sartén grande para freír o sartén con una tapa ajustada a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva, agite la sartén para cubrir con el aceite, y cuando el aceite esté caliente (brillará un poco), agregue la cebolla y la sal. Cocine, revolviendo frecuentemente hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 3 minutos.
- Aumente el fuego a alto y agregue las nueces. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que las nueces comiencen a tostarse. Las cebollas se dorarán un poco, lo cual es bueno; si empiezan a quemarse o carbonizan, reduzca el calor y continúe con los siguientes pasos.
- Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
- Espolvoree uniformemente sobre el cilantro, el comino y la pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
- Agregue el arroz y revuelva para combinar - el arroz debe estar bien cubierto con el aceite y las cebollas.
- Vierta el vino y cocine, revolviendo, hasta que el arroz pueda absorber por completo el vino, aproximadamente 2 minutos.
- Vierta lentamente el caldo y hierva. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que el arroz esté tierno con la mordida, aproximadamente 50 minutos.
- Pelusa el pilaf con un tenedor. Agregue sal al gusto, si es necesario. Agregue el perejil picado y adorne con hojas enteras, si lo desea.
Sirve el arroz pilaf caliente o caliente (el rango de temperaturas posibles aquí lo convierte en una excelente opción para buffets).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 242 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 376 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |