Este sándwich de pan de maíz dulce y salado, cargado con jamón, queso y jalapeños encurtidos, se puede hacer con casi cualquier variación de pan de maíz , siempre que no sea demasiado suave y quebradizo. Si tienes un pan de maíz resistente que aún se desmigaja un poco, no te preocupes: el queso cheddar derretido actúa como un pegamento que ayuda a que el pan permanezca intacto.
Esta receta también requiere chow chow, que es un condimento de col del sur que está lleno de sabor dulce y picante de pickle-y. Puede encontrar chow chow en la mayoría de las tiendas de comestibles del sur o en línea, pero si no puede, puede cambiarlo por un condimento picante que funciona maravillosamente.
Lo que necesitarás
- Para el Cprnbread :
- 1 cucharada de manteca vegetal para sartén
- 2 tazas de harina de maíz amarilla
- 1 1/2 tazas
- harina para todo uso
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de azúcar, opcional
- 3
- huevos batidos
- 2 tazas de leche
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- mantequilla derretida para cepillar la parte superior
- Para The Sandwich:
- 1 cucharada de la mayonesa de Duke
- 1 cucharada
- chow chow
- 1 4 "cuadrado de pan de maíz, cortado por la mitad
- 1/3 taza de queso cheddar blanco, rallado
- 1/4 lb de jamón cocido a la miel, rapado
- 1 cucharada de jalapeños en escabeche
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 425F. Ponga el aceite o la manteca en una sartén de hierro de 10 pulgadas y colóquelo en el horno para precalentar mientras prepara la mezcla.
- En un tazón, combine la harina de maíz, la harina, la sal, el polvo de hornear, la soda y el azúcar, si los está usando.
- En otro recipiente, mezcle los huevos, la leche y la mantequilla. Combine con los ingredientes secos y revuelva hasta que todos los ingredientes estén humedecidos. El bateador será como una masa espesa para panqueques.
- Con cuidado, con guantes de cocina pesados, levante la sartén y gírela para cubrir el fondo y los costados con aceite.
- Vierta la mezcla de pan de maíz en la sartén y vuelva a colocarla en el horno.
- Hornee durante unos 20 a 25 minutos, hasta que se dore. Un palillo insertado en el centro debería salir limpio.
- PARA EL SANDWICH--
- Encienda el horno a la parrilla. Mientras tanto, mezcle mayonesa y chow chow en un tazón pequeño y reserve. Coloque las rebanadas de pan de maíz, lado interior hacia arriba, en una bandeja para hornear antiadherente. Mezcle el chow chow de mayo por igual entre las dos rebanadas y cubra las dos con el cheddar blanco. Coloque la bandeja para hornear en el horno y ase hasta que el queso burbujee y se derrita. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Agregue el jamón a la pieza inferior de pan de maíz y cubra con jalapeños en vinagre. Cubra con la rebanada restante de pan de maíz y corte a la mitad. Servir inmediatamente.