Cómo hacer pan de pan sin amasar

He hecho varios tipos diferentes de panes sin amasar en hornos holandeses cubiertos y cazuelas, pero este fue mi primer intento de hacer uno en un molde de pan abierto. Estoy muy feliz con los resultados. Salió crujiente y delicioso, con muchos agujeros de aire maravillosos.

Agrego una pequeña cantidad de azúcar a este pan, pero esa es una preferencia personal. Puede hacerse con miel en lugar de azúcar o sin edulcorante.

Otra ventaja, es un pan magro sin grasa añadida.

Los ingredientes toman menos de 5 minutos para medir o pesar y mezclar, y el pan se moldea y se deposita en la bandeja de pan en menos de 2 minutos. Este es un pan que puedes hacer fácilmente varias veces por semana con un esfuerzo sorprendentemente pequeño.

Úselo para sandwiches fríos o a la parrilla, tostadas o tostadas francesas.

Tiempo total de manos : de 7 a 10 minutos

Tiempo de subida y horneado : 5 1/2 horas

Ingredientes

• 3 tazas de harina para todo uso o harina de pan, 15 onzas (425.3 g) ( método de inmersión y barrido )
• 1 1/2 cucharaditas (7.39 ml) de levadura instantánea, o "subida rápida"
• 1 1/4 cucharaditas (6.16 ml) de sal kosher
• 2 cucharaditas (9.86 m) de azúcar, opcional
• 1 1/2 tazas (354 ml) de agua, temperatura ambiente

Procedimiento

1. En un tazón grande, combine la harina, la levadura, la sal y el azúcar, si está usando. Con batidor o cuchara, mezcle bien.
2. Agregue el agua con una cuchara de madera o con las manos hasta que se mezclen los ingredientes secos y se humedezcan.
3. Cubra el recipiente con plástico y colóquelo en un lugar sin corrientes de aire durante 4 horas.

1. Unte con mantequilla un molde para pan de 8 1/2 x 4 1/2 pulgadas.
2. Retire la envoltura de plástico del tazón y raspe la masa sobre una superficie bien enharinada. Una estera de silicona hace una buena superficie, o usa papel pergamino o tabla de cortar.
3. Con las manos enharinadas engatusar la masa en un rectángulo áspero de aproximadamente 8 1 / 2- por 12 pulgadas, mientras agrega pequeñas cantidades de harina, según sea necesario, para evitar que se pegue a la superficie. Intente manejar la masa suavemente para que no se desinfle demasiado. Quieres muchas pequeñas burbujas de aire a través del pan.

1. Doble suavemente los extremos el uno sobre el otro para formar una forma de barra rugosa. Deje caer en la sartén preparada. Cúbralo con un paño limpio y liviano y colóquelo en un lugar libre de corrientes de aire durante 1 hora o hasta que tenga aproximadamente el doble de tamaño.
2. Caliente el horno a 425 F (218 C).
3. Con un tamiz o tamiz de malla fina, espolvoree el pan con un poco más de harina.
4. Hornee durante 25 minutos, hasta que estén doradas. El pan sonará hueco cuando se toque.
5. Retire del horno y coloque el pan sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo con un cuchillo afilado o cuchillo eléctrico.

Use el pan para tostar, para sándwiches, tostadas francesas o sírvelo con sopa o guiso.

Nota: Puede refrigerar la masa durante la noche después de la primera subida, luego llevar a temperatura ambiente el día de cocción y continuar con el paso 4.

Sugerencias de expertos

Si haces pan con frecuencia, es posible que desees un recipiente ascendente que te permita ver el doble de la masa con más precisión. Uso este contenedor Cambro recomendado por muchos panaderos.

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