Rollo de nuez es un pan de levadura dulce de Europa del Este con una variedad de rellenos de dulce a salado. Esta receta es para un relleno de nueces , conocido en serbio como orehnjaca .
Si bien es un favorito en muchas celebraciones, a menudo se ve el rollo de nueces en la mesa de dulces de slava de una familia serbia.
Lo que necesitarás
- Para el Nutroll:
- 1 paquete de levadura seca activa
- 1/4 taza de agua tibia
- 1 taza (2 barras) de mantequilla
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 3 yemas de huevo (batidas)
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- Para el llenado:
- 1 a 1 1/2 tazas de nueces finamente molidas
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 taza de leche
- 1/4 taza de miel
- 3 claras de huevo
- 3/4 taza de azúcar
Como hacerlo
- Disuelva la levadura en agua tibia y reserve. Caliente la mantequilla, 1/2 taza de leche, 2 cucharadas de azúcar y sal hasta que se haya templado y la mantequilla se haya derretido.
- En un tazón grande, combine la mezcla de levadura, la mezcla de mantequilla y las yemas de huevo batidas.
- Agregue la harina gradualmente, batiendo bien.
- Divida en 2 porciones iguales, envuelva y refrigere durante la noche. Al día siguiente, haz el relleno.
- Para hacer el relleno: combine las nueces, 1/4 taza de azúcar, canela, 1/4 de taza de leche y miel en una olla. Coloque a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que esté caliente. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Poco a poco agregue 3/4 taza de azúcar, batiendo hasta que esté tieso. Mezcle con la mezcla de nueces enfriadas. Dejar de lado.
- En una superficie enharinada, enrolle 1 porción de masa en un cuadrado de 24 pulgadas. Unta con 1/2 del relleno y rueda como para un jellyroll. Enrolle en una bandeja para tubos bien engrasada de 10 pulgadas.
- Repita el proceso con la masa restante y coloque el segundo rollo encima del primero. Con un cuchillo afilado, corte al fondo de la sartén en varios lugares. Deje que se eleve, cubra, hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora, o siga esta Sugerencia rápida para reducir el tiempo de subida.
- La masa también puede enrollarse hasta un grosor de 1/8 de pulgada, extenderse con relleno, enrollarse como una jellyroll y hornearse como un tronco.
- Caliente el horno a 350 grados. Hornee durante 1 hora o hasta que esté bien dorado. Enfríe en una sartén durante 20 minutos e inviértala en una rejilla.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 296 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 73 mg |
| Sodio | 128 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |