Esta receta para la tarta de requesón húngara - turos (requesón lepeny (hoja)) también se conoce como turos pite y turos racsos . También se lo conoce como pastel de requesón al estilo de Rakoczi después de Janos Rakoczi (1897-1966), un chef húngaro que supuestamente creó el postre. Algunos tienen tapas de masa de celosía, otros merengue.
Esta es mi versión. Me gusta hacer un doble lote de la corteza para tener a mano en el refrigerador para una compañía inesperada. Es muy fácil darle palmaditas en una bandeja de 9x13 pulgadas y llenar con relleno de fruta enlatada. doble lote de la corteza para tener a mano en el refrigerador para una compañía inesperada. Es muy fácil darle palmaditas en una bandeja de 9x13 pulgadas y llenar con relleno de fruta enlatada.
Si no puede encontrar queso de cuajada seco, es posible que desee elaborar su propio queso de granja desde cero.
Congele las claras de huevo sobrantes y ahorre las sobras de las claras de huevo .
Lo que necesitarás
- Para la corteza:
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2 1/4 de mantequilla
- 1 yema de huevo grande
- Para el llenado:
- 1 libra
- cuajada seca queso de los agricultores (o ricotta)
- 1 taza de azúcar
- 3 yemas de huevo grandes
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 (14 onzas) de latas de relleno de albaricoque o mermelada
- Opcional: 1 cucharadita de ralladura de limón
- Para el merengue de merengue:
- 4 claras de huevo grandes
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de azúcar
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 grados. En el tazón de un procesador de alimentos, mezcle la harina y el azúcar de los confiteros. Pulso en mantequilla como para masa de pastel. Vierta 1 yema de huevo a través del conducto de alimentos y haga funcionar la máquina hasta que la masa comience a juntarse. Transfiera la masa a una superficie de trabajo y, suavemente, junte la masa. Presiónalo en un molde de 9x13 pulgadas, usando los dedos ligeramente humedecidos, si es necesario. Hornea a la mitad, unos 20 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón grande o procesador de alimentos, combine el queso cuajado, el azúcar, 3 yemas de huevo, 1 cucharadita de vainilla y la ralladura (si se usa) hasta que quede suave. Nota: Si le gusta llenar mucho queso, aumente el queso cuajado a 2 libras, 6 yemas de huevo grandes, 2 cucharaditas de vainilla y 2 cucharaditas de ralladura de limón (si lo usa).
- Extienda el relleno de queso uniformemente sobre la costra parcialmente horneada, y cubra con relleno de albaricoque, usando las puntas de los dedos ligeramente humedecidos, si es necesario, y vuelva al horno por otros 25 minutos.
- Mientras tanto, prepara el merengue batiendo las 4 claras de huevo reservadas con 1/2 cucharadita de vainilla y 1/2 taza de azúcar hasta que se formen picos fuertes.
- Reduzca el calor a 250 grados. Retire la torta del horno. Meche la merengue sobre la superficie de la tarta de queso en filas tipo celosía o extiéndala uniformemente sobre toda la superficie, usando una espátula para hacer espirales como para pastel de merengue de limón. Hornee por 20 minutos o hasta que el merengue esté ligeramente dorado. Enfríe completamente antes de cortar en cuadrados.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 410 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 170 mg |
| Sodio | 318 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 13 g |