Esquites o maíz mexicano fuera de la mazorca

El maíz mexicano en mazorca se está volviendo bastante conocido fuera de México. Menos conocidos, aunque igualmente deliciosos (y más fáciles de manejar), son esquites (pronunciados es-KEE-tehs), o granos de maíz de la mazorca, cocinados y condimentados de manera especial. Ambos platos se comen más a menudo como aperitivo dentro de su país de origen, pero los esquites son un buen acompañamiento para carnes a la parrilla o carne o pescado fritos al natural. Lo que sigue es una versión básica; No te pierdas las variaciones debajo de la receta que dan ideas de cómo personalizar tus esquites para que coincidan con la ocasión o que vayan bien con los otros platos que sirves.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Con un cuchillo muy filoso y mucha precaución, corta los granos de maíz de las mazorcas.

  2. Caliente la manteca, la grasa de tocino o el aceite en una sartén grande. Agregue los granos de maíz, la cebolla cortada en cubitos y la pimienta en cubitos. Saltear, revolviendo frecuentemente, durante unos 20 minutos, o hasta que el maíz esté cocido y las verduras estén blandas, pero no doradas. Si la mezcla se seca demasiado, agregue algunas cucharadas de agua o caldo de pollo. Agregue la sal y el jugo de lima.

  1. Cucha con tus esquites calientes en tazones individuales. Cubra cada uno con una cucharada de crema o mayonesa y una cucharada de queso. Comer con una cuchara

Variaciones en Esquites

Equites "Sabores"

Con solo uno o dos ingredientes adicionales, puede darle sabor a su maíz mexicano para que coincida con la temporada o para complementar su plato principal. Las posibilidades son infinitas; Aquí hay algunos para obtener su propia imaginación preparada.

Cómo usar escombros sobrantes

He descubierto que es muy raro tener esquites sobrantes, ya que son tan adictivamente buenos. Teóricamente, sin embargo, las sobras se podrían usar para obtener ventajas de las siguientes maneras: