No es sorprendente que esta papilla rumana de harina de maíz o receta de mamaliga sea similar a la polenta italiana.
En el siglo 16, los turcos introdujeron el maíz traído por los comerciantes venecianos del Nuevo Mundo a los italianos del norte y los rumanos, que plantaron el maíz e hicieron papilla con él. Esta papilla se convirtió en polenta italiana y mamaliga rumana . Mamaliga es un alimento básico y se sirve en las mesas de los campesinos y en los restaurantes más elegantes.
Se puede hacer de muchas maneras: hervida en agua, caldo o leche, con queso o crema agria, hierbas, mantequilla y mucho más. Esta es una receta básica de mamaliga suave.
Lo que necesitarás
- 3 1/2 tazas de agua
- 1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de harina de maíz amarilla gruesa
- Crema agria (opcional)
- Telemea o
- queso feta (opcional)
- Hierbas frescas de elección (opcional)
Como hacerlo
- Poner el agua a hervir. Agregue la sal y la mantequilla, revolviendo para derretir. Con una cuchara de madera, agregue la harina de maíz muy gradualmente, mientras revuelve constantemente en la misma dirección.
- Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que espese y comience a separarse de los lados de la olla, alrededor de 35-40 minutos. Servir caliente.
Nota: Si lo desea, mientras la mamaliga aún esté caliente, agregue más mantequilla, queso, crema agria y hierbas.
Mamaliga también se puede servir con una cucharada de crema agria. Mamaliga se puede verter en una sartén. Cuando está frío, se puede voltear en una tabla de cortar, cortar en cuadrados y saltear en mantequilla hasta que quede crujiente.
Más formas de usar Mamaliga
- Receta de Bolas de Mamaliga : las gachas de mamaliga o de harina de maíz se cocinan hasta que estén gruesas y moldeables. Se divide en bolas y se rellena con salami o salchicha ahumada y se fríe. Sustituya los trozos de jamón o queso feta por el salami. Este es un gran aperitivo, aperitivo o comida para chuparse los dedos apropiado para cócteles.
- Receta de rabo de buey : Mamaliga es el acompañamiento perfecto para guisos abundantes como este hecho con rabo de buey estofado en vino tinto.
- Receta croata de gárgaras de venado : en croata, la polenta es conocida como palenta . Este estofado es perfecto sobre una cama de mamaliga, pero el puré de patatas o los fideos de huevo funcionan igual de bien.
- Receta de camarón y coliflor con pimienta : Mamaliga es el lienzo perfecto para una obra maestra, como el camarón tierno y la coliflor fresca, todo audazmente condimentado con ajo y pimienta negra. Es un plato de manos libres que requiere poca agitación.
- Receta de guiso de cordero con especias : una combinación de jengibre, canela, comino, tomates, ajo y jugo de limón agregan sabores exóticos a este guiso de cordero. Sirva sobre mamaliga, arroz, sémola o cuscús.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 108 |
Grasa total | 5 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 1 g |
Colesterol | 10 mg |
Sodio | 592 mg |
Hidratos de carbono | 16 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 2 g |