Estas simples ostras salteadas son perfectas para una cena especial o escalar la receta para una cena íntima para dos.
Si nunca has desvainado las ostras, al principio puede parecer una tarea difícil. ¡Una vez que hayas dominado la técnica con unas pocas ostras descascaradas, irá rápido! Debajo de las instrucciones, encontrarás una guía rápida para descascarar ostras.
Receta Ingredientes
- 4 onzas de mantequilla
- 1/4 taza de cebolla verde picada (alrededor de 3 a 4 cebollas verdes)
- 1 cucharadita de estragón de hojas secas
- 1/4 taza de vino blanco seco
- Sal kosher, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 24 ostras (frescas, sin cáscara)
- 1/4 taza de perejil picado (fresco, hoja plana italiana)
- tostada con mantequilla
Instrucciones
- Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo; agregue las cebollas picadas y saltee hasta que las cebollas se ablanden.
- Agregue el estragón, el vino y la sal y la pimienta al gusto. Agregue las ostras y cocínelas lo suficiente para enrollarlas en los bordes. Agite la sartén de lado a lado para mantener las ostras cubiertas con la salsa mantecosa.
- Servirlos sobre crujientes puntos de tostada con mantequilla o picatostes decorados con perejil picado.
Rinde de 4 a 6 porciones
Cómo desvainar ostras
- Primero, asegúrese de que las conchas estén bien cerradas. Si encuentra uno abierto, deseche la ostra.
- Frote las ostras con un cepillo duro y enjuague bien.
- Pon la ostra en una toalla, con el lado redondeado hacia abajo. La toalla protegerá su mano y evitará que la ostra se resbale. Sosteniendo la ostra en la toalla, inserte la punta de la cuchilla de ostras en la bisagra, que está en el lado plano de la ostra. Una vez que esté en la bisagra, gire el cuchillo y la ostra se abrirá con facilidad. A medida que abras más, será más rápido y más fácil.
- Escurra los jugos en un tazón pequeño y raspe la ostra del caparazón.
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