Cómo beber café árabe: todo sobre el café saudita y turco
El café es una parte importante de la cultura y la tradición culinaria del Medio Oriente. Al igual que con gran parte de la tradición culinaria, el café se prepara y se sirve de manera bastante diferente en el Medio Oriente que en sus contrapartes de la cultura occidental. De hecho, el término "café árabe" generalmente se refiere a un método primario de preparación de café (turco) con varias variaciones.
En el Medio Oriente, el café generalmente se llama ahwa , aunque hay otras variaciones similares de la palabra dependiendo del dialecto. Cuando se les da la oportunidad de pedir café, es más impresionante entender sus opciones.
Café turco
El café turco se refiere al método especial de elaboración de cerveza que es más común en el Levante. El café turco se prepara sin filtrar con granos de café molidos finamente (tan finos que se parecen a la textura del cacao en polvo). Los granos molidos se hierven en una olla especial llamada cezve o ibrik . El café también se hierve con azúcar y cardamomo. Es una distinción importante que hacer que el café turco en realidad se cocina con azúcar en lugar de agregar el edulcorante más tarde. El café se sirve en tazas pequeñas y se deja reposar por unos momentos antes de servir para permitir que los suelos se hundan en el fondo de la taza y se asienten.
Café saudita
El café saudita, o al - qahwa, está hecho de granos de café tostados, que pueden tostarse ligera o pesadamente, así como una mezcla de especias como cardamomo, canela, clavo de olor o azafrán.
Por lo general, el café saudí se prepara de principio a fin en presencia de los invitados a los que se servirá, lo que significa que los granos suelen tostarse, molerse y prepararse como parte del ritual. El café se sirve en una olla especial llamada dallah y pequeña, maneja menos vasos llamados fenjan . A los huéspedes se les suele servir fechas o fruta confitada junto con su café.
Muchos sostienen que el café saudí es simplemente una versión del café turco, que simplemente se refiere al método de preparación. Aquellos que mantienen esta mentalidad, cualquier variación en los ingredientes o sabores son simplemente regionales, como "café egipcio" o "café libanés".
Cómo pedir su café árabe
Cuando ordene café árabe, o cuando le ofrezcan café, es importante especificar la cantidad de azúcar que prefiera, si corresponde. En la preparación del café árabe, el azúcar se agrega en realidad durante el proceso de cocción o elaboración, no después. Hay varios estilos de uso de azúcar en el café árabe:
- awha sada: café negro (o sin azúcar)
- ahwa ariha: ligeramente endulzado
- ahwa mazboot: cantidad media de azúcar
- ahwaziyada: muy dulce
Las otras variaciones del café árabe son generalmente de base regional, que pueden incluir un tipo preferido de granos de café, preferencia de tueste o preferencia de especias.
Cómo hacer café árabe
Aprende a hacer café turco y encuentra el estilo que más te guste. Tenga en cuenta que el café árabe nunca se sirve con crema o leche, pero siempre se sirve con una espuma espesa en la parte superior. De hecho, en muchas regiones, si no hay espuma, se considera un insulto. Si no le gusta la espuma, puede expulsarla cuidadosamente de su boca mientras toma.
¡Bebe lentamente! Puede consumir una gran cantidad de moliendas de café si no lo hace. Beber lentamente permite que los posos se asienten en el fondo de la taza.