En este plato delicioso y fácil de cocinar, las gambas jugosas se combinan con vegetales mixtos y se cocinan en una cremosa salsa de coco. ¡Sirva en una cama de arroz hervido!
Lo que necesitarás
- 5 cucharadas de aceite de cocina vegetal / canola / girasol
- 1/2 kg de verduras mixtas - coliflor, zanahorias, guisantes, judías verdes, patatas - cortadas en trozos pequeños
- 1 cucharadita
- Paanch Phoran masala
- 5 hojas de curry
- 1 cebolla grande o 2 medianas, cortadas bien
- 2 tomates grandes bien picados
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 1 cucharadita de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/4 cdta.
- polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- sal al gusto
- 1/2 kg de gambas / langostinos (desvenado, cabezas y colas retiradas)
- 125 ml de leche de coco gruesa
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 2-3 cucharadas de cilantro fresco picado
Como hacerlo
- Instale una sartén profunda o wok a fuego alto. Agregue 3 cucharadas de aceite de cocina y calentar.
- Cuando el aceite esté muy caliente, agregue las verduras mixtas y saltee hasta que estén ligeramente doradas.
- Retire con una espumadera y manténgalo a un lado en toallas de papel para usar más adelante.
- En la misma sartén, agregue el resto del aceite de cocina y caliente. Ahora agregue el Paanch Phonran, hojas de curry y deje freír hasta que se detenga el chisporroteo.
- Ahora agrega las cebollas y freír hasta que estén transparentes. Agregue los tomates, el ajo y las pastas de jengibre. Freír este masala durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
- Agregue todas las especias en polvo y mezcle bien. Freír hasta que el aceite comience a separarse del masala. Ahora agrega las gambas y revuelve bien. Cocine por 2-3 minutos - NO cocine en exceso o las gambas se pondrán gomosas.
- Agregue las verduras mixtas, la leche de coco, el jugo de limón y la sal al gusto. Revuelva bien y cocine por 2-3 minutos.
- Adorne con cilantro fresco picado. Apague el fuego y sirva el Camarones y el Curry de Vegetales Mixtos en una cama de arroz hervido.