Receta de paté de hígado de pato

Si no puede permitirse el costoso foie gras de hígado de oca, pruebe esta sencilla pero elegante receta de paté con hígados de pato menos costosos.

Lo que necesitarás

• 12 onzas de hígado de pato (enjuagado y tejido conjuntivo eliminado)
• 1 taza de leche
• 2 tazas de crema espesa
• 1 entero
• anís estrellado
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 3/4 cucharadita de pimienta

Como hacerlo

1. Remoje los hígados de pato en la leche durante al menos 2 horas a temperatura ambiente.
2. Después de 2 horas, drene y enjuague con agua fría.
3. Si usa hígados congelados y empapados en leche, simplemente permita que se descongelen en refrigeración. Luego drene y enjuague con agua fría.
4. En una olla pequeña, hierva la crema espesa, el anís estrellado y la sal . Reduzca a fuego lento y cocine por 3 minutos. Retire el anís estrellado y deséchelo.

1. Coloque los hígados de pato en un recipiente de procesamiento de alimentos equipado con la cuchilla de metal. Agregue aproximadamente 1/2 taza de la crema caliente y procese hasta que se combinen. Con el motor en marcha, agregue lentamente el resto de la crema en un flujo constante.
2. Procese hasta que quede suave, haciendo pausas para raspar los lados con una espátula según sea necesario. Agregue pimienta y pulso hasta que se combinen.
3. Raspe el paté de hígado de pato en un tazón o en varios recipientes pequeños y deje enfriar a temperatura ambiente. Cubra con una envoltura de plástico tocando la parte superior del paté y enfríe durante al menos 24 horas antes de servir. Almacenar en el refrigerador hasta 2 semanas.

Nota: Esto también se puede hacer con hígados de pollo en lugar de los hígados de pato. O use esta receta judía de paté de hígado de pollo (mejor conocida como hígado de pollo picado). Aquí hay otra receta de foie gras simulada usando hígados de pollo.

¿Cómo se puede servir el paté?

Lo mejor es servir frío con galletas o rebanadas de baguette. Pero las siguientes ideas van más allá de eso.

• Como propagación: cualquier tipo de paté es delicioso en pan tostado. Puede extender previamente y organizar los puntos de tostado en un plato bonito o dejar que sus invitados se sirvan a sí mismos.
• Con huevos: Métalo dentro de una tortilla o sírvelo en el costado de los huevos hechos de todos modos para un maridaje inusual y delicioso.
• En sándwiches: ¿Quién hubiera pensado que el paté sería algo natural en un bocadillo o hamburguesa? Pero funciona.
• Con queso y frutas: arregla una fuente de queso con frutas secas, nueces y cubos de paté formado.
• Rellenos de verduras: los patés cremosos y untables se pueden rellenar en pimientos, tomates, champiñones encurtidos y apio.

• Como una inmersión: la zanahoria y el apio son naturales pero no pasan por alto los chips de tortilla para mojar en paté.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	196
Grasa total	18 g
Grasa saturada	10 g
Grasa no saturada	6 g
Colesterol	56 mg
Sodio	328 mg
Hidratos de carbono	3 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	6 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).