Esta es la gran variación del fumador de un clásico de Asia oriental. El humo de las hojas de té agrega un sabor distintivo al pollo que es simplemente fantástico.
Lo que necesitarás
- 1 2 lb./900 g. pollo
- 1/2 taza / 120 ml China
- hojas de té negro
- 2 cucharadas / 30 ml de azúcar (marrón, envasado)
- 2 cucharadas / 30 ml de vino de arroz
- 2 cebollines
- 1 cucharada / 15 ml de raíz de jengibre (recién pelada y picada)
- 2 cucharadas / 10 ml de sal
- 1 1/2 cucharadas / 7,5 ml
- Granos de pimienta de Szechuan (aplastados)
- Topping para el pollo:
- Adorne: 1 a 2 cucharadas. aceite de sésamo
Como hacerlo
Combine el vino, la sal, el azúcar moreno y los granos de pimienta en un tazón grande. Corta los cebollines en trozos de 2 pulgadas de largo y aplasta con el lado de una cuchilla. Agregue las cebolletas y la raíz de jengibre al tazón. Coloque el pollo en un recipiente y frote la mezcla por todo el pollo por dentro y por fuera. Deje macerar en el refrigerador durante la noche. Prepara el fumador Retire el pollo del adobo, coloca cebolletas y raíz de jengibre en el interior. Cuando el ahumador esté a la temperatura (alrededor de 250 grados F / 120 grados C) coloque el pollo dentro y coloque 1/4 de las hojas de té sobre las brasas.
Deje humo. Agregue la hoja de té 1/4 a la vez cada hora. Retire el pollo del ahumador cuando un termómetro en la parte más gruesa de la pechuga de pollo y el muslo indique 170 grados F / 75 grados C. Retire del fuego y deje reposar durante al menos 5-7 minutos. Cepille la superficie del pollo con aceite de sésamo cortado en pedazos y sirva.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 610 |
Grasa total | 33 g |
Grasa saturada | 11 g |
Grasa no saturada | 14 g |
Colesterol | 202 mg |
Sodio | 3,688 mg |
Hidratos de carbono | 9 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 65 g |