Ya sea que lo hayas sazonado tú mismo o que hayas comprado un trozo de carne en conserva curada pero aún cruda, cocinarla lentamente es la clave para terminar con una comida tierna y sabrosa. Hay algunas maneras de cocinar carne en conserva, a continuación encontrará tres de mis favoritos. (Nota: la carne en conserva a menudo se vende ya cocinada. Si tiene una muestra en sus manos, solo tendrá que calentarla, no cocinarla del todo como se describe a continuación).
Corned Beef hervido
No suelo decir a la gente que hierva mucho, pero la ebullición es la forma tradicional de preparar carne en conserva por una razón: cocina la carne, ablanda el corte duro de la pechuga que suele usarse para hacer carne en conserva en el camino, y extrae el exceso de sal (usado en salmuera) que le da a la carne en conserva su sabor y textura, y hace las tres cosas a la vez.
Coloque la carne en conserva en una olla grande y cúbrala con abundante agua. Puede agregar una cucharada o dos de especias encurtidas , así como algunos dientes de ajo, una cebolla cortada en cuartos, una zanahoria y algunos tallos de apio, si lo desea, pero no son necesarios. Lleve todo a ebullición, cúbralo y reduzca el fuego para mantenerlo a fuego lento y cocine, más o menos sin tocarlo, hasta que la carne en conserva esté completamente tierna al perforarla con un tenedor, de 3 a 4 horas. Retire la carne en conserva de la olla y corte el grano para servir.
Nota: Si lo desea, puede agregar papas y / o repollo unos 30 minutos antes del final del tiempo de cocción, pero también puede esperar hasta que la carne en conserva esté lista, sáquela de la olla y cúbrala para mantenerla Caliente o incluso colóquelo en un horno a 200 ° F, cocine las papas rojas enteras y la col cortadas en rodajas en el líquido hasta que estén listas, y sirva todo lo cocinado hasta que esté listo.
Carne en lata de cocción lenta
Cocinar carne en conserva en una olla de cocción lenta tiene todos los beneficios de la carne en ebullición, con la ventaja de no tener que quedarse en casa mientras se cocina. Coloque una cebolla en cuartos, una zanahoria, un par de dientes de ajo (si lo desea) y unos tallos de apio en la olla de cocción lenta. También puede agregar papas si desea servirlas con la carne en conserva. Coloque la carne en conserva sobre las verduras, espolvoréela con una cucharada de especias encurtidas y agregue suficiente agua para sumergir la carne. Cubra y cocine a temperatura alta durante aproximadamente 4 1/2 horas o en niveles bajos durante 8 a 9 horas.
Carne en lata al horno
Carne en conserva al horno desarrolla una fabulosa corteza crujiente. Antes de hornearlo, sin embargo, debes hervirlo para eliminar parte de la sal curada. Entonces, aunque lo hornees, coloca la carne en conserva en una olla grande y cúbrela con agua. Haga hervir mientras también precalienta un horno a 350 ° F. Deseche el agua y repita. Seriamente. Desea extraer más sal antes de hornearla. Coloque la carne en conserva con la grasa hacia arriba en una bandeja para hornear y cubra con papel de aluminio. Hornea por 2 horas. Desenvuelva, coloque una parrilla del horno en el tercio superior del horno y hornee hasta que la parte superior esté dorada y crujiente, aproximadamente 30 minutos. A algunas personas les gusta extender la carne con mostaza y / o espolvorear con azúcar morena para agregar sabor y ayudar a que se forme la corteza marrón.
No importa cómo lo cocines, la carne en conserva es muy sabrosa con repollo. Pruebe la col estofada con mantequilla , la col chamuscada o el repollo con tocino . También le puede gustar una porción de esta cacerola de repollo de papa junto con su carne en conserva.