Comprar queso feta puede ser un poco más que confuso. A pesar de la decisión de 2005 de la Unión Europea que restringe el uso del nombre "feta" a Grecia, el mercado todavía está lleno de queso etiquetado como "feta" de países miembros de la UE como Francia y Dinamarca. "Feta" también se puede encontrar en Rumania, Bulgaria y los Estados Unidos.
Para el propósito de este artículo, hablaremos del queso feta griego, ese delicioso queso salado hecho de leche de oveja o de cabra, o una combinación de ambos.
Muchos de los otros quesos "feta" en el mercado, e incluso algunos "fetas de exportación" griegas, están hechos de leche de vaca, y el sabor es muy inferior a la versión original.
Qué buscar en Feta griega
- Feta elaborado con leche de oveja o cabra, o una combinación
- Bloques enteros (o ladrillos o rebanadas gruesas, no desmenuzadas)
- Llanura, sin condimentar
Marcas
Las marcas de feta griego más comúnmente encontradas en los mercados de EE. UU. Son:
- Dodoni
- monte Vikos
- feta griego en barrica (a menudo vendido sin nombre de marca)
La feta griega puede ser costosa
Por supuesto, es delicioso y auténtico, pero también puede ser costoso. Estos quesos importados pueden costar entre $ 7 y $ 10 por libra cuando se compran en una libra o cantidades más pequeñas, y si eres fanático del queso feta, el precio puede ser un obstáculo. ¿La solución? Compre en grandes cantidades y guárdelo. Feta a menudo se vende en grandes cantidades y el precio puede caer dramáticamente.
Donde comprar
La mayoría de los supermercados de cadena venden feta en paquetes pequeños, así que si quieres cantidades más grandes, busca en otro lado.
Los mercados griegos y de Medio Oriente son una solución, y las tiendas en línea que venden productos griegos son otra. Además, intente usar su motor de búsqueda favorito para encontrar "queso feta".
Cómo almacenar
- Almacenar en salmuera: Feta a menudo se vende en bloques envasados en una solución de salmuera (agua muy salada). Se puede mantener refrigerado, cubierto con salmuera, durante bastante tiempo. Si, durante el uso, la cantidad de salmuera disminuye, agregue más. Para hacer una salmuera, mezcle una libra de sal kosher con un galón de agua. La sal no puede disolverse por completo; esto esta bien.
- Almacene en papel: el feta en barril que se vende directamente del barril se puede envolver en papel liviano y luego en una bolsa de plástico. Mantenga el queso feta en el papel, incluso cuando se empapa de la humedad del queso, y mantenga ambos en una bolsa de plástico o plástico.
- Almacene en aceite de oliva: Esto a menudo se llama "feta marinado" y, dependiendo de cómo piense usar el queso (ideal para ensaladas), esta puede ser la solución para al menos parte de su feta. Coloque trozos de queso feta en frascos de vidrio a 1/2 pulgada de la parte superior y cubra completamente con aceite de oliva. Selle herméticamente y almacene. No refrigere
- Congelar: Feta se puede congelar, pero la textura cambiará ligeramente. Después de descongelar, utilice este queso feta para desmenuzar en ensaladas o en platos cocinados, en lugar de en rodajas. Congele envuelto en un paquete de plástico hermético; descongelar en el refrigerador sin quitar la envoltura. Cuando se descongela, si no se usa de inmediato, almacene en salmuera o aceite de oliva.
Demasiado salado para tu gusto
Si el feta griego es demasiado salado para su gusto, tomar la pieza que desea utilizar y remojar en una mezcla de 1/2 de agua y 1/2 de leche fresca durante una hora.
Nota: Feta siempre debe estar protegido de la exposición al aire, lo que hará que se seque y hará que el sabor se agudice o agure.