Haga champiñones deshidratados en su propio horno
Las setas secas son fáciles de preparar en casa y le permiten conservar su sabor durante todo el año. Aunque posiblemente la mejor manera de secar los hongos es en un deshidratador , puede obtener muy buenos resultados utilizando el horno de su casa.
Las setas frescas y forrajeadas son estacionales, y cuando traes a casa una recompensa, no quieres que se desperdicien. También es posible que desee conservar los hongos comprados en la tienda que compró en la venta o simplemente no los usó de una sola vez.
La mayoría de los hongos se secan maravillosamente. Incluso ganan sabor a partir del proceso de secado. Cuando los rehidratas meses después, su textura es casi idéntica a los hongos frescos . Setas secas pueden almacenarse durante al menos un año. Aquí es cómo secar setas en el horno. Tenga en cuenta que necesitará hojas para hornear y frascos para este proceso.
1. Precalienta tu horno
Precalentar el horno a 150 ° F / 65 ° C.
2. Limpia los champiñones
Lave los champiñones en agua. Es un mito que absorben mucha agua. Deberá limpiarlos bien frotando suavemente con un cepillo de verduras o champiñones según sea necesario. Lavarlos ayudará a eliminar toda la suciedad de rincones y grietas. Si lo prefiere, puede cortarlos primero y luego lavarlos.
3. Corta los champiñones
Corta los champiñones de 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor. Las rebanadas más gruesas tardarán más en secarse. Eso es más una consideración cuando se utiliza el horno en lugar de un deshidratador, ya que estará atando durante horas.
4. Seque y arregle los champiñones
Extienda los champiñones rebanados en un paño limpio. Sin apretar, enrolle la toalla y apriete suavemente para eliminar la humedad de la superficie.
Disponga los champiñones cortados y limpios en la bandeja para hornear, asegurándose de que ninguna de las piezas toque o se superponga.
5. Secado en el horno
Coloque la bandeja para hornear en el horno y déjela durante 1 hora.
Voltee las rodajas de champiñones y vuelva al horno por otra hora.
6. Verifique la sequedad después de dos horas
Sáquelos del horno y déjelos enfriar antes de revisar para ver si están crujientes y secos. El período de enfriamiento es esencial porque, al igual que las galletas que salen del horno, se dorarán considerablemente a medida que se enfríen.
Si los champiñones no están completamente secos, voltéelos nuevamente y devuélvalos al horno por 30 minutos más. Continúa volteándolos y verificando la sequedad cada media hora.
7. Enfriar setas secas y colocar en tarros
Permita que los champiñones secos se enfríen completamente antes de transferirlos a frascos de vidrio. Cubra bien con tapas. Rotula los frascos según la variedad de setas y la fecha en que los secaste. Eso ayudará a su memoria en los próximos meses, y puede estar seguro de usarlos dentro de un año. Guarde los frascos lejos de la luz directa o el calor.
Rehidratando tus setas secas
Para usar champiñones deshidratados, vierta agua hirviendo sobre ellos en un recipiente resistente al calor. Déjalos remojar de 20 a 30 minutos. Cuando los drene, guarde el líquido, ya que dará un rico sabor a las sopas y salsas. Use los champiñones rehidratados como lo haría con hongos frescos.