Cuajada de limón para dos recetas

Esta receta de cuajada de limón es perfecta para dos personas. Mientras que la cuajada de limón es bastante intensa por sí misma, es genial cuando se extiende sobre tarta de queso o galletas . O doblar en crema batida para hacer un delicioso relleno para shortcake o pan de jengibre.

El único truco para hacer este pequeño lote de cuajada de limón es comenzar con una bandeja pequeña (una bandeja de 1 cuarto de galón es perfecta) y ser paciente. Si intentas acelerar aumentando el calor, correrás el riesgo de revolver el huevo.

Lo que necesitarás

• 2 yemas de huevo grandes
• 1/3 taza + 2 cucharaditas de azúcar (blanco)
• 1 1/2 onzas de jugo de limón (de 1 a 2 limones)
• 1 cucharadita
• ralladura de limón (finamente rallada)
• Pizca de sal
• 2 cucharadas de mantequilla (sin sal, suavizada)

Como hacerlo

1. Usando una olla de 1 cuarto de galón, agregue las yemas de huevo y el azúcar y bata hasta que estén bien mezclados.
2. Coloque el fuego a fuego medio bajo bajo la olla y agregue el jugo de limón, la ralladura de limón y la sal. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, durante un par de minutos.
3. Agregue la mantequilla, 1 cucharada a la vez, y continúe cocinando hasta que esté muy espeso, brillante y opaco. (Es posible que encuentre una capa superior blanca espumosa que no parece querer mezclarse. Necesitará cocinar la cuajada hasta que desaparezca, lo que debería hacer cuando la mezcla se espese). Cuando la cuajada está hecho, se verá como una salsa holandesa muy brillante y espesa.

1. Tan pronto como llegue a este punto, vierta la salsa (ahora llamada cuajada) a través de un pequeño colador en un recipiente. Presione con el dorso de una cuchara para extraer la salsa, pero deje las proteínas coaguladas y la ralladura.
2. Deje que se enfríe durante unos minutos, luego cubra con una envoltura de plástico y deje enfriar en el refrigerador de 20 a 30 minutos.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	422
Grasa total	23 g
Grasa saturada	11 g
Grasa no saturada	8 g
Colesterol	483 mg
Sodio	325 mg
Hidratos de carbono	40 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	16 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).