¿Crees que las recetas de Europa del Este no pueden ser veganas? Piensa otra vez. Esta receta de latkes de patata al horno veganos proviene del "El sabor vegano de 30 minutos de Europa" de Mark Reinfeld.
Reinfeld dice: "Ninguna comida navideña estaría completa sin latkes o panqueques de patata . De origen europeo oriental y tradicionalmente hecha con huevos, usamos semillas de lino molidas para mantener todo junto. Hay muchas variaciones posibles (ver a continuación, incluso hacerlas) sin gluten reemplazando la harina de espelta con harina de arroz integral). Sirva con crema agria vegana o puré de manzana ".
Compare esta receta con esta receta de papa latke sin grasa que NO es vegana.
Lo que necesitarás
- 1 patata rojiza grande, pelada y rallada (2 tazas)
- 1/4 cucharadita de cebolla amarilla picada
- 1/4 taza más 1 cucharada de harina de espelta blanca
- 1 cucharada de semillas de lino molida mezcladas con 3 cucharadas de agua
- 3/4 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimentón, opcional, prueba ahumado
- Opcional: pellizque las hojuelas de pimiento rojo picado
Como hacerlo
- Caliente el horno a 400 F. Coloque todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle bien. Puede acelerar este proceso usando el accesorio del rallador en un procesador de alimentos para las papas.
- Saca aproximadamente 1/4 taza de la mezcla por cada latke en una bandeja para hornear muy bien engrasada. Aplanar hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Hornea por 8 minutos.
- Voltee los panqueques y hornee, hasta que estén dorados, aproximadamente 8 minutos antes de servir.
Variaciones
- Haz latkes más pequeños usando 2 cucharadas soperas, en lugar de 1/4 taza de la masa en cada panqueque.
- Reemplace 1 taza de papa rallada con camote rallado o ñame.
- Agregue 1 cucharada de eneldo fresco picado, perejil o albahaca.
- Agregue 2 cucharadas de cebolla verde finamente picada.
- Agregue 1 diente de ajo prensado o picado y 1/2 cucharadita de chile picado y picado.
- Agregue 1/2 taza de chirivía o zanahoria pelada y rallada.
- Crea latkes italianos agregando 1 cucharada de mezcla de especias italiana.
- Vaya mexicano agregando 1 cucharada de cilantro picado y 1 cucharadita de chile en polvo y comino.
- Agregue 1/2 taza de queso vegano rallado para una experiencia latke superior.
- Para una versión sin gluten, reemplace la harina de espelta con.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 83 |
Grasa total | 2 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 1 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 180 mg |
Hidratos de carbono | 14 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 2 g |