Esta receta proviene de la autora de libros de cocina Farina Kingsley , y es una de las nuevas recetas de su aplicación de libros de cocina recientemente lanzada "Farina's Asian Pantry". Ella dice: "Una técnica popular en la cocina cantonesa, el cocido al vapor es una forma deliciosa y saludable de preparar pescado y mantiene la carne sabrosa y húmeda. Me gusta servir este estilo simplista de platos familiares con Pollo picado en tazas de lechuga" (Nota de la guía: incluida en la aplicación de cocina).
Lo que necesitarás
- 1 1/2 lbs o 4 (6 oz) filetes de lubina o halibut
- 1/4 taza
- cebollas verdes (cebollines) , partes blancas solamente, finamente cortadas en el sesgo
- 3 cucharadas de hojas de cilantro
- 2 cucharadas de aceite de canola
- .
- Salsa:
- 2 cucharadas de jengibre fresco, finamente cortado en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharada de luz
- salsa de soja
- 1 cucharada
- salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 1 cucharadita
- aceite de sésamo tostado
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de maicena
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida
Como hacerlo
Instrucciones para el pescado al vapor de jengibre y soja:
Coloque una rejilla humeante en un wok o una sartén honda y llene la sartén con 2 pulgadas de agua. El agua debe estar debajo de la rejilla humeante. Hierva el agua a fuego alto.
Combina los ingredientes para la salsa en un tazón pequeño. Coloque los filetes de pescado en un plato adecuado para cocinar al vapor y lo suficientemente grandes como para contener los filetes en una sola capa. Cuchara la salsa de manera uniforme sobre los filetes de pescado.
Coloque el plato de pescado en la rejilla humeante, cubra bien y cocine al vapor a fuego alto durante 7 a 10 minutos por pulgada de espesor de pescado. Retire con cuidado la placa del vaporizador y transfiera los filetes a un plato caliente y ponga la salsa sobre el pescado.
Para servir, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite en una sartén pequeña hasta que esté casi humeante. Coloque las cebollas verdes y el cilantro encima de los filetes de pescado y rocíe cuidadosamente el aceite caliente sobre los pescados. Servir inmediatamente.
Receta de pescado al vapor de jengibre y soja de Farina Kingsley, reimpreso con permiso de Aimee Bianca, YC Media.
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Steamed Whole Fish - esta receta del restaurantero Leeann Chin y se encuentra en Everyday Chinese Cooking: recetas rápidas y deliciosas de los restaurantes Leeann Chin
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 348 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodio | 632 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 33 g |