Esta receta de la autora de libros de cocina Farina Kingsley se encuentra en su aplicación de cocina Farina's Asian Pantry: Desmitificación de la cocina asiática. Ella dice: "Me encanta este clásico plato de fideos salteados ... mezcle cualquier variedad de vegetales frescos y rebanadas de pollo o filete asado para una copiosa comida de un plato".
Lo que necesitarás
- 1/2 libras de fideos de huevo frescos (tamaño estándar, o 3 oz secos)
- 1/2 taza de cebolla amarilla (finamente rebanada)
- 1 taza de pimiento rojo (rojo, en rodajas finas)
- 1 calabacín (cortado en tiras finas)
- 1 taza de champiñones (shiitake en rodajas finas, fresco)
- 1 cucharada de jengibre fresco (rallado)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 4 cucharadas de aceite de canola
- Para la salsa:
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas
- salsa de soja oscura
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo (tostado)
Como hacerlo
Pon a hervir una olla grande de agua y agrega 1 cucharada de sal. Hervir los fideos durante 2 minutos, escurrir y enjuagar bien con agua fría. Coloque los fideos en un recipiente y mezcle con 1 cucharada de aceite. En un tazón pequeño, combine los ingredientes de la salsa con 3 cucharadas de agua y reserve.
Caliente una sartén antiadherente grande hasta que esté muy caliente. Agregue 2 cucharadas de aceite y saltee la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén tiernos, 2 minutos.
Agregue el calabacín y los champiñones y continúe revolviendo hasta que estén dorados, 5 minutos. Transfiera las verduras a un recipiente.
Vuelva a calentar la misma sartén hasta que esté muy caliente. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite y saltee el jengibre y el ajo durante varios segundos. Agregue los fideos y saltee hasta que los fideos se calienten, durante 5 minutos. Regrese las verduras a la sartén con los fideos, agregue la salsa y continúe revolviendo los fideos hasta que estén bien combinados y calientes. Transfiera a un plato calentado y sirva inmediatamente.
Receta de Vegetable Chow Mein por Farina Kingsley, reimpreso con permiso de Aimee Bianca, YC Media.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 445 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,566 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 10 g |