Saludable pollo al horno Chow Mein

Esta receta de chow mein de pollo tiene fideos crujientes como los que encontrarás en los restaurantes chinos, pero sin la grasa. Cada porción contiene menos de 400 calorías. Esta receta se reimprimió con permiso de Heart Smart Chinese Cooking, de Stephen Wong.

Lo que necesitarás

• 1 libra de pechuga de pollo deshuesada (cortada en tiras finas)
• 1 libra de fideos de estilo chino (al vapor o cocinado)
• fideos de huevo finos )
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de jengibre (picada)
• 1/2 taza de cebollas finas (en rodajas)
• 3 grandes secos
• Hongos chinos , remojados y en rodajas finas
• 2 tazas de cebolletas con flores chinas (o, cebollas verdes, cortadas en cuartos)
• 2 cucharaditas
• aceite de sésamo
• 3 tazas de brotes de soja (bien empacados)
• Pimienta negra al gusto
• Para marinar:
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/4 de cucharada de sal
• 1 cucharada
• vino de Jerez seco
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharada de maicena

Como hacerlo

1. Combine los ingredientes de pollo y adobo (salsa de soja, sal, jerez seco, pimienta blanca y almidón de maíz), mezcle bien y reserve.
2. Blanquee los fideos en una gran cantidad de agua hirviendo durante 1 minuto o según las instrucciones del paquete. Escurrir bien y enfriar un poco. Pelusa los fideos para permitir el secado. Cuando se haya secado, coloque los fideos sueltos sobre una bandeja grande para hornear forrada con papel de aluminio.
3. Caliente la parrilla del horno a fuego medio-alto. Ase los fideos durante aproximadamente 5 minutos en cada lado, verificando con frecuencia, hasta que estén crujientes pero no quemados. Mantener caliente

1. Mientras tanto, caliente el wok a fuego alto, agregue el caldo y deje hervir. Agregue el jengibre, la cebolla y los champiñones y cocine durante 1 minuto. Agregue el pollo y cocine por 2 minutos. La acción debe espesar un poco. Agregue las cebolletas en flor o las cebollas verdes y el aceite de sésamo; revuelva para mezclar por 1 minuto. (Si usa cebollas verdes, cocine por 30 segundos).
2. Retírelo del calor. Agregue los brotes de soja. Sazonar con pimienta. Vierta la mezcla de pollo sobre fideos y sirva.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	729
Grasa total	24 g
Grasa saturada	6 g
Grasa no saturada	10 g
Colesterol	95 mg
Sodio	2,244 mg
Hidratos de carbono	81 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	46 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).