Ya he mencionado antes que el falafel es mi comida sabrosa favorita, pero el pastel de queso es mi postre favorito. Y aunque no hay nada como la belleza de una tarta de queso estilo New York perfectamente horneado, cubierta con fresas, hay lugar en mi corazón para todo tipo de variaciones.
De hecho, mi versión favorita no se hornea en absoluto. La tarta de queso de mi madre era una versión de la receta sin cocción en la parte posterior de la etiqueta de queso crema . Su giro era hacerlo en una sartén cuadrada en lugar de una lata de pastel y usar galletas de mantequilla empapadas de cacao en lugar de galletas Graham. Las galletas absorberían los sabores de la tarta de queso y era prácticamente lo mejor de la tierra.
Estos días evito hacer su receta en un esfuerzo por evitar inhalar toda la bandeja yo solo. Pero el espíritu de una tarta de queso sin cocción vive en muchas variaciones en mi cocina. Esta receta es más liviana como resultado del queso labneh e incluye el sabor estacional de la calabaza.
Lo que necesitarás
- Para la capa de pastel de queso:
- 16 onzas. yogur griego simple
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- Para la capa de calabaza:
- 1 taza de puré de calabaza (sin azúcar, no use relleno de pastel de calabaza)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela
- Pizca de sal
- 1/2 taza de galletas graham machacadas (las galletas de jengibre también funcionarían)
- 1 cucharada de relleno de la capa de pastel de queso arriba
Como hacerlo
Combine el yogur de estilo griego con la cucharadita de sal y envuélvalo en un trozo de estopilla. Coloque la estopilla en un colador de malla fina sobre un recipiente (asegúrese de que la parte inferior del colador no toque el fondo del recipiente) y permita que se siente en el mostrador durante una hora. Drene el líquido que se forma en el recipiente y coloque el colador y el recipiente en el refrigerador para continuar el esfuerzo durante aproximadamente 24 horas.
Drene cada pocas horas. Cuanto más tiempo cuente el yogur, más grueso será su queso labneh.
Combine el queso labneh drenado con el azúcar, la leche y la vainilla y reserve.
Combine el puré de calabaza sin azúcar con el azúcar, 1 cucharada de la tarta de queso labneh recién hecha, canela y una pizca de sal.
Reúna el postre colocando una cucharada sopera de galletas Graham trituradas o galletas de jengibre en el fondo de un tarro o plato de postre. Cubra con un par de cucharadas de relleno de calabaza, otra capa de galletas Graham, un par de cucharadas de relleno de pastel de queso labneh, otra capa de galletas Graham y una capa final de la mezcla de calabaza.
Repita con otros 3 platos o jarras y refrigere un poco para prepararlo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 257 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodio | 167 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |