Cómo hacer una taza perfecta de café turco

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Pruebe su mano en hacer café turco

¿Es una buena taza de café turco lo primero que viene a la mente cuando piensas en la cocina turca? Estas tazas pequeñas y delicadas de café extra fuerte se han convertido en el símbolo universal de la cultura turca por una buena razón. Preparar, servir y disfrutar el café turco es una parte integral de la vida cotidiana.

Tanto la historia, la tradición y el saber existen detrás del café turco que es imposible hablar de comida turca sin prestarle la atención que merece. La adivinación es solo el comienzo.

Todo sobre la cultura turca del té y el café

Si eres fanático de los cafés fuertes como el expreso , o has tenido la oportunidad de probar el café turco o griego antes y quieres hacerlo tú mismo, deja que las siguientes páginas te sirvan de guía para ayudarte a preparar una taza perfecta de auténtico Café turco todo el tiempo.

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Lo que necesitas para hacer café turco

Lo mejor es tener todos los materiales e ingredientes que necesitará listos antes de comenzar.

1. Café turco recién molido
2. Una pequeña caldera de cobre o acero inoxidable llamada 'cezve' (Jez-VAY ')
3. Una taza pequeña y platillo diseñado para café turco o espresso
4. Una cuchara de madera para remover y medir el café
5. Terrones de azúcar o azúcar granulada
6. Agua

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Lo que necesitas 1: café turco recién molido

Lo primero que necesitarás es el ingrediente estrella. Café turco recién molido. Es más aromático y sabroso cuando está recién molido y cocinado de inmediato.

Los granos de Arábica a medio tostar funcionan mejor ya que tienen un contenido de aceite más bajo que otros tipos de granos, pero también se puede experimentar con mezclas.

Antes de comenzar, asegúrese de que su molinillo de café tenga una configuración 'buena'. El café turco tradicionalmente se muele en un molinillo manual de cobre y se muele mucho más fino que el café filtrado. Debería ser tan fino como el cacao en polvo .

Si no tiene el equipo o el tiempo para moler los frijoles usted mismo, es fácil encontrar café turco pre-molido envasado al vacío que también conserva el sabor recién molido.

Una vez que haya usado su café molido, guarde el resto en un recipiente hermético. Antes de cerrar la tapa, use la parte posterior de una cuchara de madera para empacar el café molido firmemente en el fondo del recipiente. Esto ayudará a preservar el sabor hasta la próxima vez que lo use.

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Lo que necesitas 2: una taza pequeña y platillo

Uno de los detalles más importantes para preparar un café turco exitoso es la presentación. Ahí es donde entran la taza y el platillo. Tradicionalmente, el café se sirve en tazas pequeñas hechas especialmente para café turco. A menudo tienen diseños delicados y adornos de oro o plata.

Las tazas de café turco son incluso más pequeñas que las tazas de café expreso, pero en una pizca, las tazas de café expreso de un solo disparo también lo harán. Puedes encontrar tazas y platillos contemporáneos hechos de cerámica y porcelana, o puedes optar por tazas y platillos más tradicionales o conjuntos de café turco hechos de metal y porcelana. Una de mis actividades favoritas es pasear por tiendas y bazares antiguos. hasta viejas tazas de café turco.

En Turquía, puede comprar tazas de café turco en casi todas partes, incluso en mercados locales y tiendas de comestibles. Fuera de Turquía, prueba tiendas de Oriente Medio, griegas o turcas o en la web.

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Lo que necesitas 3: Un hervidor pequeño llamado 'Cezve' (jez-VAY ')

El café turco se cocina en lugar de elaborar. Cada taza se cocina individualmente en una tetera pequeña con un mango llamado 'cezve'.

Estas teteras están hechas de cobre o acero inoxidable y vienen en diferentes tamaños. La mayoría de las personas usa tamaños más pequeños, suficiente para una o dos tazas de café a la vez.

Si entretiene o tiene un restaurante, tener calderas más grandes a mano ahorrará tiempo. Puede cocinar más de una taza de café en el mismo hervidor siempre que todos tengan la misma cantidad de azúcar.

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Lo que necesitas 4: azúcar

¿Sabía que agregar azúcar al café turco sucede antes de que se cocine en lugar de después de que se sirve? A diferencia del café filtrado o espresso, debe decidir la cantidad de azúcar que desea cuando solicita su café. Como regla general, el café se prepara de estas cuatro maneras dependiendo de lo dulces que sean:

1. 'Sade' (sah-DAY ') . Esto significa "simple" o café sin azúcar.
2. 'Az şekerli' (AHZ 'sheh-KEYR'-lee) . Café con un poco de azúcar (1/2 a un cubo).
3. 'O ta şekerli' (o-TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Café con una dosis media de azúcar (uno o dos cubos).
4. 'Çok şekerli' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Café con mucha azúcar (tres cubos o más).

El más popular es un 'orta' o café medio dulce. Los cubitos de azúcar facilitan la medición, pero también puedes usar azúcar granulada y medirla con una cucharadita.

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Paso 1: mide el agua con la copa

El primer paso para preparar una gran taza de café turco es obtener las cantidades correctas. Usa la taza en la que piensas servir para medir el agua. Llénelo casi hasta el borde y luego viértalo en el hervidor.

Si está haciendo varias copas juntas y sus tazas son de diferentes tamaños, mida cada taza individualmente y viértalas juntas en la pava.

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Paso 2: mide y agrega el café

Usando una pequeña cuchara de madera del tamaño de una cuchara de postre, mida una cucharada llena de café molido por cada taza. Agréguelo al hervidor en la parte superior del agua.

¡No los agite juntos! Deja el café en grandes trozos flotando en el agua.

Tradicionalmente, se prefieren las cucharas de madera ya que se dice que el metal afecta el sabor del café.

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Paso 3: agregue la cantidad deseada de azúcar

El siguiente paso es agregar el azúcar sobre el café molido. Haz esto de acuerdo con el nivel de dulzura deseado.

Como guía general, un cubo para ligeramente dulce, dos cubos para medio dulce y tres o más para café muy dulce. Coloque los cubos sobre el café y no revuelva la mezcla.

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Paso 4: cocine el café sobre una llama baja

Cocinar un buen café turco requiere algo de tiempo y paciencia. Coloque la tetera a fuego lento y déjela comenzar a calentar.

Párese cerca para vigilarlo. Aún así, deja de removerlo.

A medida que la mezcla comience a calentarse, el azúcar y el café se hundirán hasta el fondo, luego el azúcar comenzará a derretirse. Cuando parezca que los ingredientes se combinan solos y una espuma espesa comienza a formarse en la parte superior, agítelo con suavidad con la cuchara de madera.

Tenga cuidado de no perturbar las burbujas y la espuma. Recuerde, las mejores tazas de café se sirven con esto en la parte superior.

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Paso 5: deja que el café burbujee unas pocas veces

A medida que la mezcla se calienta, comenzará a burbujear en el hervidor cuando alcance la temperatura de ebullición. Párese listo cerca para sacarlo de la llama justo antes de que burbujee.

Esto puede llevar algo de práctica para que el momento sea el correcto. Puedes dejar que suba y baje dos o tres veces. Esto maximizará las burbujas espumosas muy apreciadas en la parte superior.

Cuando el café esté listo, viértalo suavemente en la taza de café turco. Si necesita más espuma en la parte superior, puede quitar el exceso restante en el hervidor con su cuchara de madera y agregarlo.

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Paso 6: disfruta de tu café turco

El café turco va bien con dulces postres turcos como baklava de pistacho , calabaza confitada y membrillo confitado . Si lo está sirviendo solo, puede agregar una o dos piezas de delicias turcas en un pequeño plato decorativo para completar el servicio.

Siempre sirva su café turco junto con un pequeño vaso de agua. Es común que las personas tomen un sorbo de agua después de cada sorbo de café.