Los jalapeños y el cilantro revitalizan esta sabrosa salsa picante de nectarina al curry.
Sirva esta deliciosa salsa picante con carne de cerdo o pollo, o extienda aproximadamente 1/3 de taza sobre un molde de queso crema de 8 onzas para servir como una galleta de aperitivo.
Lo que necesitarás
- 2/3 taza de vinagre (blanco)
- 4 tazas de nectarinas (peladas, picadas y picadas)
- 3/4 taza de cebolla (roja, finamente picada)
- 1 jalapeño mediano (finamente picado)
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- 2 cucharaditas de jengibre (fresco, finamente picado)
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1/8 cucharadita de comino (molido)
- 1 pizca de canela
- 1/8 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1/2 cucharadita de sal (kosher o sal decapante)
- 3/4 taza de azúcar (marrón claro empaquetado)
- 1/2 taza de pasas (doradas)
- 1 lima (en jugo)
- 1 cucharada
- cilantro (fresco, finamente picado)
Como hacerlo
- Vierta el vinagre en una cacerola grande de acero inoxidable o en una bandeja revestida de esmalte. Corte las nectarinas y agregue al vinagre, junto con cebolla roja picada, chile jalapeño, ajo, jengibre, curry en polvo, comino, canela, pimiento rojo, sal y azúcar moreno. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a medio-bajo y hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante unos 30 minutos. Agregue las pasas y continúe cocinando, revolviendo frecuentemente, durante 15 a 30 minutos más o hasta que estén muy gruesas.
- Mientras tanto, prepare el área de trabajo, el enlatador, los frascos y las tapas. Ver Preparación de tarros para enlatado y procesamiento de agua hirviendo .
- Agregue el jugo de lima y el cilantro a la mezcla de chutney y continúe hirviendo a fuego lento durante 2 minutos.
- Llene los frascos calientes y elimine las burbujas de aire según sea necesario, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada. Limpie los bordes de los frascos y ajuste con tapas y bandas. Procese en el baño de agua hirviendo durante 10 minutos. Apague el fuego, retire la tapa y deje que las jarras reposen en el agua caliente durante 5 minutos. Retire a un estante para que se enfríe durante 24 horas. Compruebe si hay sellos y refrigere los frascos que no se sellaron correctamente. Guarde los frascos sellados en un lugar fresco y oscuro.