La ensalada de sandía es una de las golosinas de verano más refrescantes. La frescura, la frescura y la dulzura de la sandía se combinan a la perfección con la menta fresca y el queso feta picante. ¿Pero entonces qué?
Bueno, por un lado, tal vez eso es todo. Algunos greens para bebés y una llovizna de vinagreta balsámica podrían ser todo lo que necesita. Incluso podría agregar aceitunas Nicoise o kalamata. De hecho, es posible que descubras que tu ensalada de sandía se ha convertido en otro tipo de ensalada. Como una ensalada griega con sandía.
Una cosa que sé con certeza es que un poco de cebolla roja finamente rebanada va a agregar una bienvenida picante a la ensalada. ¿Pero sabes que? Podrías sustituir el hinojo en rodajas finas por la cebolla y obtener un resultado diferente pero también completamente maravilloso.
Una sugerencia que haré, sin embargo, es que no agregue ninguna otra fruta. Lo sé, lo sé, los tomates son una "fruta", y también lo son las aceitunas. Pero lo que quiero decir es que no vayan a agregar uvas, bayas o algún otro tipo de melón. Te estás adentrando en territorio de ensalada de frutas, que es un animal completamente diferente.
Nota: Si puede, si hay espacio en su refrigerador, ayuda comenzar con una sandía fría.
Lo que necesitarás
- ½ sandía mediana
- ½ taza de hojas de menta fresca picadas
- ¼ de taza desmenuzada
- queso feta
- ¼ cebolla roja, en rodajas muy delgada
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada
- vinagre balsámico
- 1 puñado de greens para bebés
Como hacerlo
- En un tazón de vidrio, combine el aceite de oliva y el vinagre balsámico y mezcle hasta que se combinen.
- Corta la sandía y quita la cáscara, cortando la carne pálida adyacente a la corteza, dejando solo la carne dulce, de color rojo brillante.
- Corta la sandía en dados grandes o cubos de aproximadamente ¼ de pulgada.
- En un tazón grande, combine la sandía, la cebolla y cualquier otro ingrediente (tomates, pepinos, aceitunas) que haya decidido usar, junto con la menta y el baby greens.
- Rocíe la ensalada con la vinagreta y mezcle suavemente para que todo esté cubierto uniformemente. Sirva enseguida en platos refrigerados.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 306 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 67 mg |
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |